Описание
Отзывы 23
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Описание
Изомальт GUZMAN: прозрачная карамель и устойчивый декор
Изомальт — это углевод, полученный из сахара, который ведёт себя иначе, чем обычный сахар при плавлении. Он даёт прозрачную, устойчивую к кристаллизации карамель, меньше реагирует на влажность и дольше сохраняет форму декора.
Изомальт GUZMAN разработан для кондитеров, которым важны чистая прозрачность карамели, стабильность и предсказуемое поведение при работе с декором и леденцами.
Где использовать изомальт
- Карамельный декор: «стёкла», осколки, волны, ажурные элементы для тортов и муссовых десертов.
- Сахарные сферы и купола: для подачи десертов в ресторанах и кондитерских.
- Леденцы и карамель на палочке: прозрачные, с меньшей липкостью по сравнению с сахарной карамелью.
- Десерты с пониженным содержанием сахара: изомальт частично заменяет сахар, снижая общую сладость.
Базовые принципы работы с изомальтом
- Изомальт плавят в чистой сухой посуде — без воды и посторонних примесей, чтобы избежать кристаллизации.
- Гранулы постепенно нагревают до плавления, аккуратно помешивая, не перегревая массу до тёмно-жёлтого цвета.
- Готовую массу можно держать в тёплом состоянии и по мере работы подогревать, не доводя до сильного кипения — так карамель дольше остаётся прозрачной.
Ориентировочные ориентиры по температуре
Для большинства задач с декором изомальт расплавляют до прозрачности и рабочей текучести. Точные температурные режимы зависят от выбранной техники (литьё, тянутая карамель, выдувание) и оборудования, поэтому ориентируйтесь на рекомендации вашего термометра и собственный опыт.
Преимущества изомальта по сравнению с сахаром
- Прозрачность. Декор получается более чистым и стеклянным, без выраженной карамельной желтизны.
- Устойчивость. Меньше тянется и «плывёт» в условиях повышенной влажности, дольше держит форму.
- Умеренная сладость. Вкус менее ярко сладкий, чем у сахара, что удобно для современных десертов с балансом по сладости.
Типичные ошибки при работе с изомальтом
- Работа во влажном помещении без защиты декора. Даже изомальт со временем тянет влагу, поэтому готовые элементы лучше хранить в герметичных ёмкостях с осушителем.
- Перегрев массы до интенсивного жёлтого цвета. Это ухудшает внешний вид и текстуру, делает декор мутным.
- Попадание воды в расплавленный изомальт. Вода может вызвать кристаллизацию и испортить массу.
Кому подойдёт изомальт GUZMAN
Изомальт подойдёт тем, кто регулярно делает карамельный декор и леденцы: домашним кондитерам, студиям, кондитерским и небольшим цехам. Он помогает получать более предсказуемый результат, чем обычный сахар, и держать качество декора стабильным от заказа к заказу.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 23
23 октября 2025 12:38
Удался первый опыт с изомальтом
Искала что-то посложнее обычного сахара, чтобы украсить домашние десерты. Этот подсластитель взяла впервые, немного переживала, что не разберусь с температурой и всё испорчу. Сначала сделала маленькую пробную партию для леденцов к капкейкам: растапливала на плите, ориентировалась по цвету и густоте, пробовала разные пропорции. Первая попытка вышла мутноватой, но со второй уже поняла, сколько нужно брать на небольшую порцию и как не перегревать. Когда приноровилась, леденцы получаются гладкие, без кристаллизации, форма держится отлично, вкус мягкий, не приторный. Сейчас уже спокойно повторяю один и тот же результат, десерты выглядят аккуратнее и «по-взрослому». Планирую брать ещё и поэкспериментировать с декором для муссовых тортов.13 октября 2025 15:34
Удобен для карамельного декора
Искомый подсластитель купила впервые именно под работу с карамельным декором. Делаю торты на заказ, поэтому важно, чтобы результат был предсказуемый и можно было спокойно распланировать сборку заранее. Использовала для прозрачных осколков и небольших пластинок: растапливала на плите до нужной температуры, потом лила в силиконовые формы и на коврик. С первого раза пришлось немного повозиться с дозировкой и толщиной слоя, но после пары пробных заходов стало понятно, сколько брать на конкретный декор. Нравится, что украшения получаются ровные, без мутных пятен, не плывут и держат форму до подачи. Для меня это прям находка, брать буду ещё точно.7 октября 2025 21:45
Подходит для прозрачного декора
Этот подсластитель брала впервые именно под сахарные украшения на торты. Очень переживала, что всё закристаллизуется и пойдёт в мусор, поэтому сначала сделала маленькую пробную партию. Разогревала на индукции, ориентировалась по температуре и цвету, потом лила на коврик и в молды. Получились аккуратные прозрачные окошки и небольшие шарики для декора, форму держат хорошо, не мутнеют сразу и не текут на крем. Понравилось, что можно спокойно заготовить украшения за пару дней и не бояться, что к выдаче заказа они развалятся. Из минусов: вкус всё-таки специфический, в чистом виде леденцы мне показались менее яркими, чем на обычном сахаре, поэтому для детских леденцов оставлю старый вариант, а этот оставлю именно под декор. В целом покупкой довольна, для прозрачных элементов буду брать ещё.5 сентября 2025 22:45
Для аккуратного сахарного декора
Искомый подсластитель взял впервые, нужна была альтернатива обычной карамели для декора муссовых тортов и пирожных. Использовал для прозрачных пластинок и мелких декоративных капель: растапливал небольшими порциями, доводил до нужной температуры и лил на силиконовый коврик. По ощущениям, к нему действительно нужно чуть приноровиться, первое испытание сделал на маленьком количестве, чтобы понять, как быстро плавится и застывает. Но как только поймал режим, украшения стали получаться ровные, гладкие, без мутных пятен и лишних пузырей. Вкус более нейтральный, не забивает сам десерт, текстура при застывании плотная, но не каменная. Для работы результат предсказуемый, это прям важно. Планирую брать ещё, удобно, что получается аккуратный, «чистый» декор без сюрпризов.24 августа 2025 19:15
Красивый прозрачный декор дома
Этот подсластитель брала впервые именно для сахарных украшений и «стёкол» на торт. Сначала было страшновато, что всё кристаллизуется и пойдёт в мусор, поэтому начала с маленькой порции. Перечитала пару рекомендаций по температуре, взяла термометр — с ним работать оказалось гораздо спокойнее. Масса плавится ровно, без запаха гари, получается прозрачная и аккуратная, очень удобно лить в формы и делать тонкие окошки. Если не перегревать, застывает гладко, без мутных пятен, украшения получились как на картинке ? На вкус сладко, но не приторно, в готовом декоре не перебивает сам торт. Теперь буду делать такие детали на праздники и обязательно возьму ещё. ?20 июля 2025 14:03
Удобно для карамельного декора
Искомый подсластитель брала впервые, давно хотела перейти от обычной карамели к более аккуратным украшениям на торты. Делала пробные леденцы и тонкие пластинки для декора, растапливался ровно, не темнел и не горчил, структура получается гладкая и прозрачная. Работать оказалось проще, чем я ожидала, главное не перегревать. Вкус нейтральный, десерт не перебивает. Буду брать ещё, теперь хочется поиграться с красками и формами.14 января 2025 22:51
Удобный изомальт для декора
Нужен был подсластитель для декоративных элементов на торты, решила взять изомальт и познакомиться с ним поближе впервые. Делала на нём леденцы и тонкие прозрачные вставки, грела на плите в сотейнике, ориентировалась по времени и цвету. Со второго захода уже получилось стабильно один и тот же результат, без сюрпризов по текстуре и прозрачности. Главное для меня, что масса ведёт себя предсказуемо: не темнеет резко, не кристаллизуется комками и даёт аккуратный, «чистый» вкус без лишней сладости. С дозировкой на порцию поначалу немного путалась, но быстро нашла свой комфортный объём и теперь просто повторяю схему из блокнота ? В целом очень довольна, для заказных тортов прям находка, буду покупать ещё ?28 августа 2024 11:24
Подружился с новым подсластителем
Искал что-то посерьёзнее обычного сахара для декора тортов и остановился на этом варианте. Раньше с такими штуками не работал, поэтому сначала делал маленькие порции на пробу. Плавил на индукции в ковше, ориентировался по градуснику и записывал, сколько граммов уходит на конкретный элемент, чтобы потом повторить. Понравилось, что после пары подходов результат получается одинаковый: и по прозрачности, и по форме. Делал «стёклышки» и небольшие осколки для муссового торта, удобно, что можно за день-два подготовить декор, а потом только собрать торт, не суетясь в последний момент. С дозировкой поначалу было непонятно, но вопрос решился, как только начал всё взвешивать и фиксировать. Вкус нейтральный, не забивает основной десерт. Буду брать ещё, хочется попробовать сделать более сложные формы и фигурки.4 февраля 2024 11:55
Стабильный результат для декора
Уже не первый раз беру этот сахарозаменитель именно под карамельный декор. Делаю на нём прозрачные украшения для тортов и небольшие вставки в муссовые десерты: держат форму, не мутнеют, не текут при нормальной влажности в витрине. Главное — не перегревать, тогда всё получается предсказуемо и без сюрпризов. Для стабильной работы беру дальше только его.5 января 2024 20:49
Удобен для сахарных украшений
Искала вариант для украшений на торты без обычного сахара. Купила этот изомальт в гранулах впервые, делала на нём леденцы и небольшие прозрачные вставки для декора ?. С первого раза было непривычно с температурой и количеством, но после пары проб всё стало получаться одинаково, без сюрпризов. Очень удобно, что можно сделать украшения заранее и не переживать, что они потекут, буду брать ещё ?13 ноября 2023 18:02
Супер!
? Рекомендую всем! @ilove.guzman.ru9 ноября 2023 11:23
Хороший вариант для декора
Искомый подсластитель брала впервые именно под работу с прозрачным декором. Нужен был материал для сахарных волн и осколков на муссовые торты, чтобы рисунок внутри хорошо читался. Грела небольшими порциями в микроволновке, добавляла краситель гелевый и немного лимонной кислоты, всё плавится равномерно, без комков и крупинок. По дозировке поначалу путалась, то делала слишком толстые элементы, то слишком тонкие, но после пары пробных заходов уже легко рассчитываю нужное количество на один торт. Нравится, что вкус мягкий, не такой приторный, как у карамели на сахаре, и текстура получается более стеклянная и аккуратная. Для заказных тортов зашёл идеально, буду брать ещё, уже планирую следующую упаковку.16 апреля 2023 14:37
Замечательно!
? Качество на высоте! @ilove.guzman.ru23 марта 2023 09:53
Замечательно
? Замечательный продукт! @ilove.guzman.ru21 декабря 2022 19:15
Отлично!
? Рекомендую! @ilove.guzman.ru17 августа 2022 15:51
Хороший вариант для декора
Искомый подсластитель для меня новый, раньше с таким форматом не работала, было даже немного страшно, что всё испорчу. Взяла его именно под прозрачный декор к муссовому торту: делала тонкие «стёклышки» и небольшие леденцы. Сначала перегрела партию, они вышли мутные и с пузырьками, пришлось пересмотреть температуру и растапливать аккуратнее, без фанатизма. Со второй попытки уже всё получилось гладкое и ровное, хорошо держит форму и не тает так быстро, как обычная карамель. По вкусу сладко, но без резкого сахарного удара, что мне понравилось. В целом довольна, но новичку без термометра и пары пробных заходов может быть сложновато. Брать ещё буду, теперь, когда приноровилась.21 апреля 2022 10:33
Надёжная база для декора
Уже не первый раз беру этот подсластитель именно для работы с декором. Дома делаю муссовые торты, надо было что-то, с чем можно спокойно растянуть подготовку: сначала отливаю элементы, потом спокойно собираю торт на следующий день, ничего не течёт и не мутнеет ?Использую в основном для тонких пластинок и мелких вставок в разрез, грею на индукции в небольшой ковшик, мешаю лопаткой. Главное, как по мне, не лениться и пользоваться термометром: если чуть перегреть, начинает темнеть, а если рановато снять, получается вязко и тянется. Пару раз промахнулся с температурой, но даже тогда всё равно можно было спасти, просто вышло не так аккуратно.
Нравится, что результат предсказуемый: сделал один раз пробную партию, записал граммовку и температуру, и дальше уже повторяется без сюрпризов ? Буду брать ещё, удобно, когда знаешь заранее, как поведёт себя декор.
11 мая 2021 20:18
Удобный изомальт для декора
Искомый продукт взял впервые, нужен был именно для изомальтовых украшений и прозрачных «стёкол» на торты. Делал пробную партию леденцов и небольшие окошки для декора. Растапливал по инструкции, прогревал постепенно, потом заливал в молды и на коврик. Масса плавится ровно, без комков и резких запахов, застывает довольно быстро и получается прозрачной, без мутности.С дозировкой поначалу пришлось повозиться: несколько раз перепроверял граммы, чтобы не переварить и не перегреть, но после пары подходов уже чётко понимаю, сколько брать и какое время держать на плите. Самое удобное, что украшения можно делать заранее, они не «текут» и форму держат. Для работы это прям спасение, можно спокойно планировать сборку торта. Буду брать ещё, для заказов самое то.
12 октября 2020 20:18
Сложно в работе и без вау
Искала замену обычному сахару для декора и карамельных украшений, взяла этот продукт на пробу. Сразу столкнулась с тем, что к нему нужно прям отдельно учиться: температура, нагрев, время – всё чуть мимо, и масса то мутная, то тянется, то крошится. Несколько раз испортила заготовки, хотя делала по инструкции и смотрела видео. Вкус мне тоже показался странным, какой‑то плоский, и после него во рту остаётся неприятное ощущение. Пока плюсов для себя не увидела, только лишние нервы и потраченные продукты. Больше брать не планирую.20 февраля 2019 14:47
Удобен для прозрачного декора
Нужен был сахарозаменитель именно под карамельный декор, до этого с такими продуктами не сталкивалась, так что это первый опыт. Взяла для работы с прозрачными украшениями: делала тонкие пластины, «осколки льда» и небольшие вставки на муссовые торты. Растапливала на плите в сотейнике с термометром, пробовала и сухой способ, и с каплей воды — в обоих случаях масса вела себя предсказуемо, без кристаллизации и сюрпризов. После пары проб уже примерно понимаю, сколько нужно на одну порцию декора, теперь могу планировать количество и время, без нервов перед сдачей заказа ?Цвет получается чистый, прозрачный, без желтизны, вкус нейтральный, не забивает сам десерт. Украшения хорошо держат форму, не плывут при комнатной температуре, удобно перевозить торты. Для меня главное — стабильный результат: повторила один и тот же декор уже несколько раз, всё одинаково по виду и текстуре. Буду брать ещё, для работы очень выручает ?
23 декабря 2018 14:21
Хороший изомальт для декора
Искала вариант для сахарных украшений, чтобы можно было спокойно готовить заранее и не переживать за вид торта в день выдачи. Этот изомальт взяла впервые, до этого работала только с обычной карамелью, поэтому сначала немного боялась все испортить. Начала с простых прозрачных фигурок и «осколков» для декора, внимательно следила за температурой и не перегревала. В итоге все получилось ровное, без пузырей, не мутнеет и не растекается на торте. Особенно понравилось, что украшения спокойно пережили ночь в холодильнике, внешний вид вообще не изменился. По сладости и вкусу ведет себя предсказуемо, не забивает вкус самого десерта. Теперь буду держать такой изомальт в запасе постоянно, планирую использовать и для леденцов, и для более сложных декоров.20 июля 2018 08:01
Удобен для сахарного декора
Брала этот подсластитель первый раз именно под декоративные элементы. Делала на нём прозрачные шарики и простые леденцы на торт: растапливала в микроволновке, следила за температурой и давала полностью остыть в формах. После пары проб всё получилось одинаковым по виду и текстуре, без мутности и липкой поверхности. Очень удобно, что можно спокойно приготовить декор заранее и не переживать, что к нужному дню всё поплывёт. Буду брать ещё для следующих тортов.8 апреля 2017 22:08
Первый удачный опыт с изомальтом
Искомый подсластитель давно крутила в голове, но всё как-то не решалась. В итоге взяла именно для карамельных украшений на торты, это мой первый опыт работы с таким продуктом вместо обычного сахара. Делала тонкие прозрачные пластинки и мелкий декор на муссовый торт: растапливала на плите, грела осторожно, маленькими порциями, с термометром. Поняла, что важно не перегревать и не торопиться, тогда масса остаётся прозрачной и не мутнеет. На вкус десерт получается более «чистый», без яркой сладкой тяжести, как от карамели из сахара, и текстура у украшений ровная, без кристалликов. Особенно понравилось, что декор дольше держит форму, можно спокойно собрать торт заранее и не переживать, что всё потечёт. В следующий раз хочу попробовать с изомальтом сделать фигурные леденцы и витражи на пряниках. Покупкой очень довольна, планирую брать ещё.23
Заказать можно от 1 любого товара.
Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.
Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.
Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Заказать можно от 1 любого товара.
По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.
При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.
При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Мы предлагаем два варианта международной доставки:
EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽
Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽
Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.
Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.
Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD
Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.
During this difficult time, we offer two options for international delivery:
EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.
The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.
Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.
The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.
Online tracking by tracking number will be available.
The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.
The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.
At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.