Описание
Отзывы 27
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Описание
Как правильно использовать агар-агар GUZMAN 900 BLUM
- Отмеряйте агар на точных весах (шаг 0,1 г) — сила 900 BLUM чувствительна к дозировке, небольшое отклонение заметно меняет плотность геля.
- Всыпьте порошок в холодную или комнатной температуры жидкость (вода, молоко, пюре) и тщательно размешайте до однородности, без комков.
- Доведите массу до кипения (примерно 85–90 °C) и проварите 30–60 секунд при постоянном помешивании — на этом этапе агар полностью активируется.
- Введите горячий раствор в основную массу, быстро перемешайте и дайте десерту полностью остыть и застыть при охлаждении.
Ориентировочная дозировка
- Мягкое желе, соусы, панна-котта: около 0,5–0,7 г на 100 мл (5–7 г на 1 л жидкости).
- Конфитюры и стабильные прослойки для тортов: около 0,8–1,0 г на 100 мл (8–10 г на 1 л).
- Плотные желе, вставки и мармелад: около 1,0–1,3 г на 100 мл (10–13 г на 1 л).
Для сильно кислых пюре и соков (ягодные, цитрусовые) дозировку агара обычно увеличивают на 20–30 % по сравнению с нейтральной жидкостью, чтобы сохранить плотный и устойчивый гель.
Практические примеры
- Для прослойки-конфитюра в торте 18–20 см (≈800–1000 г массы) чаще всего используют 8–10 г агара — прослойка держит форму, но остаётся сочной.
- Для нарезного желе или «стеклянных» вставок в муссовом торте дозировку берут ближе к верхней границе — 10–13 г на 1 л, особенно если основа кислая.
Частые ошибки при работе с агаром
- Агар не довели до кипения — без стадии кипячения гель не образуется или получается очень слабым.
- Работа «на глаз» вместо точных весов — ошибка даже в десятые доли грамма заметно меняет плотность геля.
- Длительное бурное кипячение — достаточно 30–60 секунд; чрезмерное кипячение может ухудшить структуру геля.
- Попытка заморозить гель на агаре без адаптированной рецептуры — при заморозке и разморозке структура может разрушаться, и десерт потеряет внешний вид.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 27
6 октября 2025 12:00
Надёжный агар для тортов
Беру этот агар уже не первый раз именно для тортов с ягодными прослойками и зеркальной глазурью. С желатином у меня слои часто плыли, особенно если торт постоит в тепле, а тут всё держится гораздо увереннее. Главное — строго взвешивать на весах и хорошо проваривать, тогда структура получается плотная, но не резиновая, разрез получается аккуратный. Из минусов — пришлось повозиться с подбором дозировки под разные рецепты, поначалу то слишком жёстко, то мягко, инструкции могли бы быть чуть понятнее именно для домашних порций. Но когда уже «нащупала» свои граммы на форму, результат стабильно повторяется, можно спокойно планировать сборку на следующий день. В целом довольна, буду брать ещё.15 июля 2025 12:00
Непросто, но результат радует
Искал что-то посильнее желатина для домашних десертов и остановился на этом агаре. Использовал первый раз, делал плотный ягодный слой для торта и небольшое конфи в форме. Честно, поначалу было страшновато, потому что с агаром важно не промахнуться с граммами и временем кипячения. Первый заход получился чуть жёстче, чем хотелось, видно, переборщил с дозировкой. Со второй попытки уже вышло намного лучше: слой держит форму, не течёт, в разрезе выглядит аккуратно. Понравилось, что после остывания результат предсказуемый, если один раз поймать свою пропорцию, дальше можно повторять без сюрпризов. Снимаю одну звезду за то, что пришлось повозиться и поискать оптимальное количество, инструкция могла бы быть поподробнее. В целом покупкой доволен, планирую брать ещё и добить рецепты до идеала.7 апреля 2025 12:00
Надо приноровиться к дозировке
Агар взяла на пробу вместо желатина, нужно было сделать устойчивый слой для муссового торта и пару порционных десертов в стаканчиках. Готовила по инструкции: сначала тщательно размешала в холодной жидкости, потом довела до кипения и прокипятила пару минут. С первого раза консистенция получилась плотнее, чем я ожидала, пришлось в следующий раз чуть уменьшить дозировку, иначе текстура выходит слишком жёсткой. Зато если один раз подобрать свою норму, результат повторяется без сюрпризов, масса застывает ровно и держит форму, даже при перевозке. Вкус и цвет начинки не меняет, это плюс. В целом довольна, но хотелось бы, чтобы на упаковке было больше подсказок по дозировке под разные десерты. Брать ещё планирую, уже примерно понимаю, как с ним работать.27 февраля 2025 12:00
Хороший агар, но требовательный
Уже не первый раз беру этот агар, использую в основном для ягодных и цитрусовых прослоек в тортах. Нравится, что слой получается плотный и держит форму, вкус фруктов не забивается. Но к дозировке всё равно приходится каждый раз относиться внимательно: чуть переборщил — и текстура уже чересчур жёсткая, а уменьшишь — получается мягче, чем хотелось бы. В целом доволен, продолжу брать именно его, просто держу под рукой свои проверенные пропорции.31 августа 2024 12:00
Сложно, но потенциал есть
Искал загуститель посильнее, чем обычный желатин, для домашних конфет и желейного слоя в пирожном. Взял этот агар впервые, сразу полез в интернет за подробными инструкциями, потому что на глаз тут точно не получится. Сначала сделал фруктовый мармелад: по весам всё отмерил, проварил, но слой вышел жестче, чем хотелось, почти как резиновый. Со второй попытки, когда уменьшил дозировку и дольше размешивал, текстура стала ближе к тому, что хотелось, но всё равно надо ещё приноровиться. Плюс в том, что десерты держат форму и не «плывут», смотрятся аккуратно. Но продукт явно не для тех, кто любит делать всё на глаз — чувствуется, что малейшая ошибка в граммах портит результат. В следующий раз, может быть, возьму ещё, но только если найду понятную проверенную схему под свои рецепты.12 ноября 2023 17:24
Качество
✨ Спасибо за качество! @ilove.guzman.ru19 сентября 2023 12:33
Супер
? Рекомендую! @ilove.guzman.ru13 сентября 2023 15:00
Очень хорошо!
? Рекомендую всем! @ilove.guzman.ru3 сентября 2023 12:00
Удобный загуститель для тортов
Этот загуститель взяла впервые, давно хотела перейти от желатина к чему-то более «профессиональному». Делала на нём клубничное желе-слой для торта и панна-котту. Сначала было страшно переборщить, поэтому взвешивала на весах до грамма и строго следила за водой и временем кипения. В итоге уже со второго захода поняла, какое количество мне даёт именно ту плотность, которая нужна: и не резиново, и не растекается. Очень порадовало, что десерт застывает быстро, можно спокойно спланировать сборку торта заранее и не нервничать перед праздником ? Вкус у готовых десертов не меняет, всё остаётся таким, как и задумывала. Буду брать ещё и дальше экспериментировать с начинками и прослойками ?31 августа 2023 12:00
Рабочий, но капризный результат
Купила этот агар впервые для прослоек в тортах и небольших ягодных вставок. С желатином уже набила руку, а тут пришлось заново привыкать. По инструкции всё сделала, но первый раз слой получился жёстче, чем хотелось, во второй раз наоборот — чуть не дотянула, вышло мягковато. Поняла, что тут прям критично точное взвешивание и своя схема на каждую массу, а в описании хотелось бы больше понятных примеров, сколько класть на конкретный объём. Зато когда попала с дозировкой, начинка застыла быстро и форму держала уверенно, собирать торт было удобно и ничего не поплыло. В целом продукт рабочий, но требует времени, чтобы «подружиться». Возможно, ещё возьму, если найду более подробные рекомендации по дозировке.10 августа 2023 16:44
Очень хорошо!
? Рекомендую всем! @ilove.guzman.ru19 июня 2023 12:00
Надёжный агар для начинок
Нужен был надёжный загуститель именно для тортов и десертов, взял этот агар впервые, до этого всегда работал только с желатином. Делал на нём прослойку из маракуйи и манго для муссового торта и отдельно пробовал сделать небольшое фруктовое желе в формах. Сначала немного промахнулся с дозировкой и вышло плотнее, чем хотелось, но со второй попытки, когда чуть уменьшил количество и тщательно уварил с жидкостью до полного растворения кристаллов, результат получился ровно такой, как планировал ?Хорошо держит форму даже при перевозке, слой не "плывёт", разрез получается аккуратный, с ровным срезом. Вкус начинки не забивает, цвет не мутнеет. Теперь уже примерно понимаю, сколько класть под разные задачи, и можно стабильно повторять один и тот же результат. Буду брать ещё и постепенно переведу все желейные слои на него ?
12 июня 2023 12:00
Перешёл на агар для десертов
Искал замену обычному желатину и впервые взял именно агар. Делал на нём фруктовый слой для торта и простой десерт в стаканчиках, пришлось немного почитать про пропорции, но со второго раза всё получилось как надо ? Текстура плотная, держит форму, при этом вкус фруктов остаётся ярким, без постороннего привкуса. Теперь буду использовать его вместо желатина, планирую брать ещё ?11 июня 2023 17:55
Супер!
? Очень хорошо! @ilove.guzman.ru24 мая 2023 20:13
Рекомендую!
? Отлично! @ilove.guzman.ru18 марта 2023 11:25
Всё отлично
⭐ Замечательный продукт! @ilove.guzman.ru20 декабря 2022 13:22
Замечательно!
✨ Понравилось! @ilove.guzman.ru28 октября 2022 12:00
Хороший агар, но требовательный
Уже не первый раз беру этот агар, использую в основном для начинок в тортах и плотных ягодных слоёв. Если точно взвесить и хорошо проварить, структура получается ровная и «профессиональная», ничего не плывёт. Но к дозировке реально надо привыкнуть: в первый раз слой вышел жестче, чем хотелось, потом уменьшил количество, стало лучше. В целом доволен, беру дальше, но новичкам советую сначала делать маленькие порции на пробу.9 августа 2022 12:00
Первый удачный опыт с агаром
Агар мне посоветовали для домашних зефиров, раньше работала только с желатином и немного его побаивалась из-за капризности. Для первого опыта сделала партию яблочного зефира и ягодный слой для пирожного. Всё строго отвесила на весах, агар заранее размешала в жидкости и хорошо прокипятила, как рекомендуют в рецептах. Масса схватилась быстро, форму держит отлично, ничего не потекло и не осело, кусочки ровные, пружинят, как надо ?Боялась, что с первого раза испорчу и фрукты, и белки, но в итоге всё вышло даже лучше, чем ожидала: текстура более плотная и «профессиональная», чем когда делала на желатине. Вкус не меняет, посторонних запахов нет. Теперь буду брать только такой загуститель для зефира и фруктовых начинок, уже запланировала попробовать домашний мармелад ?
26 июля 2022 12:00
Удачный первый опыт с агаром
Агар покупала впервые, до этого все десерты делала только на желатине и немного боялась связываться с чем‑то новым. Взяла именно для домашних муссовых тортов и фруктовых вставок, хотелось более плотный и аккуратный слой. Перед приготовлением перечитала кучу советов, взвешивала на весах до десятых грамма и отдельно проваривала агар в воде, а потом уже вводила в ягодное пюре. Первый же фруктовый слой схватился быстро и получился ровный, без трясущейся желеобразной текстуры, как у меня часто выходило с желатином. Особенно понравилось, что торт спокойно простоял ночь в холодильнике, разрез был чёткий, кусочки не расползались. Страха испортить продукты было много, но в итоге всё вышло предсказуемо: повторила тот же рецепт второй раз и получился почти идентичный результат. Теперь планирую перейти на агар и для мармелада, этот вариант однозначно возьму ещё.12 октября 2021 12:00
Надёжный агар для начинок
Работаю с тортами на заказ, агар беру именно для начинок и стабильных прослоек. С ним удобно планировать сборку: сварила ягодную массу, проварила пару минут с агаром, остудила — и слой уже держит форму, можно спокойно собирать торт на следующий день. Главное, строго взвешивать по весам и не забывать доводить до кипения, тогда результат предсказуемый. Буду брать ещё, для рабочих задач полностью устроил.25 августа 2021 12:00
Удачный первый опыт с агаром
Агар взяла впервые, до этого все десерты делала на желатине, но хотелось более плотные и аккуратные слои. Нужен был для фруктово-ягодных вставок в торт и для желейного верха на чизкейк. С дозировкой поначалу сидела с весами и шпаргалкой, потому что на глаз тут вообще не вариант ? Первый раз сделала слишком упруго, как резинка, зато со второго захода уже попала в идеал.Важно хорошо его проварить, а потом быстро разлить массу, он схватывается реально быстрее, чем я ожидала. Зато структура просто огонь: держит форму, кусочек ровный, ничего не «плывёт», при нарезке торт выглядит прям как из витрины кафе ? Вкус сам по себе не даёт посторонних оттенков, ягоды чувствуются ярко. Теперь планирую перейти на него для всех прослоек и конфеток, буду брать ещё точно.
31 августа 2020 12:00
Удачный первый опыт с агаром
Нужен был надёжный загуститель именно на растительной основе для фруктовых начинок и зеркальной заливки. До этого работал только с желатином, поэтому к этому порошку относился с опаской, перечитал кучу советов по температуре и дозировке. Для первого раза сделал ягодную начинку для торта и небольшой слой под мусс: тщательно всё взвесил, агар сначала размешал с сахаром, потом ввёл в жидкость и хорошо проварил. Масса схватилась быстро и ровно, без резиновой текстуры и крошения, слой держит форму, но не каменный, в разрезе смотрится очень аккуратно ?. Главное — не лениться взвешивать до грамма и не сокращать время кипения. Страх испортить продукты был, но всё получилось с первого захода, теперь буду брать этот вариант и дальше для заказных тортов ?.6 июня 2020 12:00
Сложно подружиться с этим загустителем
Брал этот загуститель впервые, хотел сделать мармеладные конфеты и плотный фруктовый слой для домашнего торта. Начитался, что с ним всё получается чётко и стабильно, но на практике всё вышло не так радужно. Делал по рецепту из интернета: тщательно взвешивал, растворял в холодной воде, потом проваривал нужное время. В итоге мармелад схватился слишком жёстко, почти как резина, а фруктовый слой в торте наоборот получился неровный, местами как желе, местами почти жидкий. Пришлось выбросить часть заготовок, настроение испортилось, продукты тоже жалко. Возможно, я что-то не так сделал, но с другими загустителями такого провала у меня не было. Брать ещё вряд ли стану, экспериментировать дальше с этим уже не хочется.2 мая 2019 12:00
Надёжный агар для тортов
Агар взял впервые, до этого всегда пользовался только желатином, но для зеркальной глазури и ягодного слоя в торте нужен был более плотный результат. Делал малиновый слой: сначала развёл порошок в холодной воде, потом хорошенько прокипятил и влил в пюре, как советуют в рецептах. Схватывается реально быстро, это плюс, можно спокойно планировать сборку торта заранее, ничего не плывёт и форму держит отлично ?Но по дозировке пришлось повозиться: в первый раз пересчитал не совсем точно, и слой вышел чуть жестковатым, не такой нежный, как хотелось бы. Со второго захода уже подкорректировал граммы, стало лучше. Вкус на десертах не отражается, посторонних запахов не заметил. В целом доволен, буду брать ещё, просто теперь уже с учётом своего «боевого крещения» ?
15 ноября 2018 12:00
Стабильный результат для тортов
Уже не первый раз беру этот агар, вернулась к нему после других марок. Использую в основном для муссовых тортов и купитьных начинок, когда нужен плотный, устойчивый слой. Развожу в воде, хорошо прогреваю, потом ввожу в ягодное пюре или сливочную массу — если соблюдать пропорции, всё застывает ровно так, как хочется, без резиновой текстуры.Недавно делала форму для зеркальной глазури и мини-десерты в силиконовых молдах — держат форму идеально, ничего не поплыло даже при перевозке ? Вкус у начинки остаётся натуральный, агар его не перебивает. Для меня это уже «рабочая лошадка» на кухне, буду брать ещё ?
29 сентября 2018 12:00
Хороший агар для чётких слоёв
Агар взял впервые, до этого работал только с желатином. Нужен был более плотный и стабильный слой для ягодного конфи в муссовых тортах, чтобы не поплыло при сборке и транспортировке. Для первой пробы сделал небольшую партию: тщательно взвесил на весах, смешал с сахаром, ввёл в ягодное пюре и хорошо проварил пару минут при кипении. Сначала непривычно, застывает очень быстро, нужно заранее подготовить форму и не тянуть с разливом. Зато структура получилась ровная, упругая, без резиновой жесткости, срезы на разрезе аккуратные, слой держит форму даже в высоких тортиях. После пары подходов уже понимаю, какой результат получу, можно спокойно планировать сборку. В целом покупкой доволен, для десертов с чёткими слоями буду брать ещё.27
Заказать можно от 1 любого товара.
Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.
Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.
Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Заказать можно от 1 любого товара.
По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.
При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.
При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Мы предлагаем два варианта международной доставки:
EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽
Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽
Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.
Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.
Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD
Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.
During this difficult time, we offer two options for international delivery:
EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.
The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.
Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.
The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.
Online tracking by tracking number will be available.
The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.
The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.
At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.
