1026PEC Пектин Классик для мармелада GUZMAN - 10кг (4х2,5кг)

5.0

Что такое пектин GUZMAN для мармелада и начинок

Профессиональный пектин для фруктового мармелада, конфитюров и начинок. Даёт плотный, стабильный гель с чистым срезом — от pâte de fruit до прослоек в тортах и конфетных начинок. Подходит для работы как в домашних условиях, так и в кондитерском цехе.

Куда особенно хорошо подходит

фруктовый мармелад и pâte de fruit с чётким срезом;
фруктово-ягодные конфитюры и наполнители;
начинки и прослойки для тортов, пирожных и рулетов;
начинки для конфет и выпечки.

Рекомендации по дозировкам и технологии варки — в описании ниже на странице.

Основной склад:

Нет в наличии

13 декабря

Начислим +2053 бонусов

41 055 ₽

Сообщить о поступлении товара

Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты

Ваш E-Mail

- обязательно к заполнению

Проверка...

5-й товар одного артикула в корзине — бесплатно!

Whatsapp Telegram

Прямо от производителя GUZMAN

Безопасная покупка и возврат, как на маркетплейсах

Скидка на первый заказ и бонусные баллы

Бонусная система и PRO-уровни для кондитеров

Описание

Отзывы ²³

Доставка по России

Доставка по Москве

Международная доставка

Описание

Промышленная упаковка — 10кг. Картонный короб, 4 пакета по 2,5 кг.

Наталья

24 ноября 2025 12:00

Хороший пектин для мармелада

Уже не первый раз беру этот пектин, использую для фруктового мармелада и прослоек в муссовые торты. Нравится, что слой получается плотный и держит форму, можно спокойно собирать торт заранее и не переживать, что начинка «поплывёт» ?. Но к дозировке действительно нужно привыкнуть: если чуть переборщить, получается жестче, чем хотелось бы, поэтому без весов лучше не лезть. В целом продуктом довольна, продолжу брать для заказов ?.

Татьяна

23 ноября 2025 12:00

Удобный пектин для мармелада

Этот пектин покупала впервые, давно хотелось сделать именно плотный фруктовый мармелад, а не что-то среднее между желе и джемом. Взяла большую фасовку с прицелом на торты с прослойками и конфеты. Начиталась, что с такими вещами легко переборщить, поэтому первый раз строго взвешивала на весах, смешивала с сахаром и вводила в уже горячее пюре, постоянно помешивая. Мармелад схватился быстро, структура ровная, без резиновой жёсткости, хорошо держит форму при нарезке, но при этом не камень. Второй заход делала уже более смело: уменьшила дозировку, чтобы получить мягкую прослойку в торт — и тоже всё предсказуемо, текстура повторилась один в один, как задумала ?. Для первого знакомства впечатления очень положительные, страх всё испортить ушёл после первой же варки. Буду брать ещё и пробовать другие вкусы и сочетания фруктов ?.

Елена

23 ноября 2025 12:00

Удобен для мармеладных прослоек

Искала пектин именно под плотные фруктовые прослойки и мармелад, чтобы удобно было собирать многоярусные торты. Для меня это первый опыт работы с таким продуктом, поэтому сначала сделала пару тестовых варок на яблочном и смородиновом пюре, строго по инструкции по процентам от массы. Со второго раза уже подобрала свою дозировку под нужную жесткость, теперь результат повторяется стабильно: пласт держит форму, не плывет при выстаивании и нарезается ровно. Особенно нравится, что можно сварить начинку заранее, заморозить пласты и спокойно планировать сборку тортов по дням, без сюрпризов по консистенции. Вкуса и цвета фруктов почти не трогает, это важно, когда делаешь начинку с яркими ягодами. Покупкой довольна, буду брать еще, упаковка большая для меня плюс.

SugarRush

10 октября 2025 12:00

Стабильный результат для мармелада

Работаю кондитером на заказ, делаю много фруктовых начинок и мармеладных прослоек для тортов, поэтому взяла большую фасовку, чтобы хватало надолго и не переживать за стабильность. Использую в основном с пюре малины, вишни и маракуйи: взвешиваю пюре, отдельно смешиваю пектин с частью сахара, тонкой струйкой ввожу в горячую массу и хорошо пробиваю погружным блендером, тогда никаких сюрпризов. С первого раза пришлось чуть поиграть с дозировкой, но после пары варок подобрала свою схему, и теперь текстура повторяется от партии к партии: плотный, упругий мармелад, который хорошо держит форму в разрезе, но не резиновый. За это и люблю этот продукт: не приходится нервничать, что в одном торте начинка поплывёт, а в другом будет как камень. Буду брать дальше, это уже базовый ингредиент на кухне.

Тимур

12 июля 2025 12:00

Удобный пектин для мармелада

Ищу новые десерты для дома, надоели обычные бисквиты и муссы, поэтому взял пектин именно под фруктовый мармелад. До этого с такими штуками не работал, если честно, было немного страшно испортить пару килограммов пюре. Начал с апельсинового и вишнёвого мармелада: тщательно смешивал пектин с сахаром, чтобы не схватился комками, варил до нужной температуры и заливал в форму. С первой попытки получилось плотное, упругое желе, которое держит форму, но при этом не резиновое. Со второй варки уже стало понятно, сколько класть на объём пюре, теперь текстура получается одинаковая каждый раз. Особенно нравится, что вкус фруктов остаётся ярким, ничего лишнего не чувствуется. Для прослоек в торты тоже зашло – слой не плывёт и не выдавливается при разрезе. Буду пользоваться дальше, объёма мне надолго хватит.

Ольга

20 апреля 2025 12:00

Непросто, но результат радует

Искала загуститель именно под более плотные фруктовые начинки для тортов и взяла этот вариант на первый опыт работы с пектином. Делала яблочно-ягодную прослойку: по инструкции важно точно взвесить и добавлять в нужный момент, иначе первая партия у меня получилась мягче, чем хотела. Со второго раза уже разобралась, текстура вышла ровная, хорошо держит форму в разрезе. В целом довольна, буду пользоваться дальше, но без весов и внимательного чтения рекомендации легко промахнуться с результатом.

Мария

20 января 2025 12:00

Стабильный результат для мармелада

Берю этот пектин уже не первый раз, полностью перевела на него все фруктовые прослойки и мармелады для тортов. Готовлю в основном на пюре малины, маракуйи и яблока, важно просто чётко взвешивать и не сыпать его в холодное. Я сначала смешиваю с сахаром, потом ввожу в горячее пюре и хорошо пробиваю блендером, тогда никаких сюрпризов по текстуре нет. Масса застывает ровно так, как нужно: держит форму в разрезе, но при этом не резиновая и не «резиновый» язык после неё ?
Удобно, что могу варить прослойки заранее, замораживать их и быть спокойной, что при разморозке ничего не потечёт. Для меня это прям вопрос нервов перед выдачей тортов ? Буду продолжать брать, альтернатив пока не вижу.

Дмитрий

7 ноября 2024 12:00

Стабильный результат для мармелада

Этот пектин взял впервые, до этого обходился только желатином и долго мучился с нужной густотой. Хотел сделать плотный фруктовый мармелад и прослойку для торта, чтобы держала форму при нарезке. Сначала было непонятно, сколько класть, ориентировался на вес фруктового пюре и советы в интернете, первые две варки сделал с разной дозировкой и уже понял, какой вариант мне подходит по плотности. Дальше всё пошло спокойно: нагреваю пюре с сахаром, ввожу пектин, довожу до нужной температуры — и результат практически один в один каждый раз, без сюрпризов. Текстура получается упругая, но не резиновая, вкус фруктов не забивается. Для меня главное, что теперь можно планировать результат и не переживать, что слой потечёт. Буду брать ещё, хочу попробовать и на конфитюры для начинок.

Андрей

14 мая 2024 12:00

Хороший пектин для мармелада

Нужен был надежный загуститель именно под фруктовый мармелад и прослойки для тортов, решил впервые перейти на пектин вместо желатина. Делал пробные партии на пюре малины и смородины: смешивал с сахаром, вводил в горячую массу, варил до нужной температуры и заливал в рамку. С первого раза текстура вышла не совсем такой, как хотелось: один раз переварил, получилось плотнее, чем планировал, другой раз, наоборот, чуть мягковато. После пары попыток приноровился к дозировке и температуре, сейчас результат стабильный, мармелад держит форму, режется аккуратно и не растекается в торте. Вкус ягод не забивается, получается именно «кондитерская» текстура, а не желейка из супермаркета. Минус для меня только в том, что к продукту нужно привыкнуть, по инструкции не всё очевидно с первого раза. В целом доволен, брать еще буду.

Владимир

23 ноября 2023 12:39

Замечательно

? Очень доволен! @ilove.guzman.ru

Светлана

7 августа 2023 12:00

Удобный пектин для мармелада

Искала пектин именно под фруктовый мармелад для тортов, взяла эту большую упаковку на первый опыт и немного переживала, что не разберусь с нюансами. Делала мармеладные слои на малиновом и вишнёвом пюре, всё схватилось ровно так, как планировала: держит форму, но не резиновый, срез получается аккуратный. Вкус ягод не забивает, наоборот, текстура стала более «конфетной», как в хороших витринных десертах. По инструкции работать удобно, главное заранее смешать с сахаром и не отвлекаться. Буду брать ещё, для начинок и прослоек это прямо то, что нужно.

Игорь

6 июня 2023 12:00

Хороший пектин с нюансами

Взял этот пектин, потому что надоело гадать с желатином, то жидко, то резиново получается. Хотел сделать нормальный ягодный мармелад и прослойку в торт. Делал по инструкции: смешивал с сахаром, вводил в горячее пюре, доводил до кипения и выжидал нужную температуру. Первый заход вышел густовато, мармелад получился прям очень плотный, видимо, переборщил с дозировкой, немного стрёмно было, что перевёл часть пюре. Со второго раза уже подкорректировал граммы, и текстура стала такая, как хотел — упругая, но не камень, держит форму, нарезается ровно, вкус яркий, ничего лишнего не даёт. Из минусов — порог входа, надо реально взвешивать и попадать в температуру, просто «на глаз» не выйдет, для первого раза это нервирует. В целом доволен, брать ещё буду, но уже в голове держу, как он себя ведёт.

Татьяна

15 мая 2023 15:50

Замечательно

? Очень доволен! @ilove.guzman.ru

Ольга

23 декабря 2022 12:00

Капризный, но рабочий вариант

Уже не первый раз беру этот пектин, использую его в основном для фруктовых прослоек в торты и мягкого мармелада к чаю. По опыту поняла, что без точных весов с ним лучше не связываться: чуть переложишь – получается слишком плотная, почти резиновая текстура, недоложишь – держит форму хуже, чем хотелось бы.

Сейчас строго взвешиваю и заранее прогреваю массу до нужной температуры, тогда результат более-менее предсказуемый, можно спокойно планировать сборку торта на следующий день ? Но всё равно ощущение, что продукт «капризный»: разные ягоды ведут себя по-разному, и каждый раз приходится подстраиваться, что утомляет. Вкус у начинок получается хороший, яркий, но хотелось бы меньше танцев с бубном вокруг технологии. Брать ещё, скорее всего, буду, но периодически присматриваюсь к альтернативам ?

Алексей

30 октября 2022 12:00

Хороший пектин для мармелада

Нужен был именно пектин для фруктового мармелада и прослоек в торт, решил перейти с желатина на что-то более предсказуемое. Это мой первый опыт работы с таким продуктом, поэтому сначала внимательно изучил рекомендации по температуре и смешиванию. Первый заход с яблочно-ягодным пюре вышел чуть мягче, чем планировал, понял, что важно строго выдерживать дозировку и уваривание, иначе текстура получается не та. Со второго раза уже сделал плотный мармеладный слой для торта и небольшие конфетки из пюре маракуйи и малины — держат форму, режутся аккуратно, в разрезе торт выглядит гораздо аккуратнее, чем с желатином. Особенно нравится, что можно спокойно собирать торт заранее, не переживая, что начинка поплывет. Вкус фруктов не глушится, ощущается именно натуральная ягода, без посторонних оттенков. Теперь буду дальше осваивать другие сочетания и брать этот же пектин, запаса точно хватит надолго.

Дарья

14 октября 2022 12:00

Удобный пектин для мармелада

Искала что-то понадежнее для фруктовых прослоек, надоело каждый раз переживать, застынет ли масса нормально. Взяла этот пектин именно под мармеладные слои для тортов и конфет. Готовила на яблочном и ягодном пюре, заранее смешивала пектин с сахаром, потом уже вводила в горячее пюре и хорошо проваривала, как советуют в рецептах. Застывает быстро и ровно, без резиновой текстуры, кусочки хорошо держат форму, но при этом приятно жуются ?

С дозировкой поначалу было страшно промахнуться, но после пары пробных замесов нашла свою норму, и теперь результат получается одинаковый каждый раз. Очень удобно, что можно спокойно спланировать сборку торта и не бегать вокруг формы в панике. Буду брать ещё, объём для меня большой, но расходуется постепенно и предсказуемо ?

Сергей Иванович

27 января 2022 12:00

Хороший пектин с нюансами

Сергей Иванович. Взял этот пектиновый загуститель впервые, хотел нормально сделать фруктовый мармелад и прослойку в торт без желатина. Честно, поначалу было страшновато, что переведу пюре и сахар, поэтому начал с маленькой порции и строго по инструкции по температуре и сахару. Первый заход вышел мягче, чем ожидал: держит форму, но не такая плотность, как хотелось бы для конфет. Со второго раза чуть увеличил дозировку и уваривание, и вот тут уже получилось то, что нужно — срез ровный, прослойка не вытекает, удобно собирать торт заранее, ничего не сползает.
Понравилось, что после двух проб уже примерно понятно, как он себя ведёт, результат можно повторять. Из минусов — не сразу очевидно, сколько точно класть под разную кислотность и вид пюре, пришлось поискать информацию и повозиться с записями. В целом покупкой доволен, для мармеладных слоёв буду пользоваться дальше, но хотелось бы более понятную таблицу дозировок от производителя.

Михаил

3 августа 2021 12:00

Сложно разобраться с дозировкой

Нужен был загуститель именно под фруктовый мармелад, чтобы сделать прослойку в торт и небольшие конфетки. С такими продуктами раньше не работал, поэтому сначала полез читать советы и смотреть, сколько грамм класть на определённый объём пюре – без этого вообще непонятно, что получится. Первый заход вышел слишком плотный, почти как жвачка, видимо, переборщил с количеством. Во второй партии уменьшил дозировку, уже стало лучше, но всё равно не то, что хотелось по текстуре. Плюс напрягает, что малейшее отклонение по граммам сильно меняет результат ?
В целом, если приноровиться, можно получить более-менее стабильный мармелад, но на «из коробки» простым этот продукт не назову. Ещё раз, наверное, возьму, но только если найдутcя хорошие подробные рецепты и таблицы дозировок ?

Дмитрий

19 февраля 2020 12:00

Удобный пектин для мармелада

Нужен был нормальный пектин именно под мармеладные прослойки и конфеты, до этого обходился только желатином и постоянно переживал, что то не застынет, то наоборот будет резиновым. Взял эту большую фасовку впервые, немного боялся, что напортачу с дозировкой и испорчу фруктовое пюре, но все оказалось проще, чем думал. Развожу с сахаром, добавляю в горячее пюре, провариваю по инструкции — мармелад получается плотный, держит форму, но не камень, режется ножом идеально. Очень нравится, что можно спокойно собирать торт заранее: слой не плывет, не вытекает и не дает лишнюю влагу в бисквит. Вкус фруктов не забивает, постороннего привкуса нет. Для первого опыта с таким продуктом результат прям порадовал, буду пользоваться дальше, фасовки мне надолго хватит.

Дарья

19 ноября 2019 12:00

Мармелад и прослойки как надо

Искала именно такой загуститель для фруктового мармелада и желейных прослоек в торты, потому что надоело возиться с желатином и не угадывать с текстурой. Это моя первая покупка такого формата, немного переживала, что всё пойдёт комом и переведу фрукты. Начала с простого: сделала яблочно-ягодный мармелад на пюре, строго по технологии, и всё получилось с первого раза — масса схватилась ровно так, как хотелось, держит форму, но при этом не резиновая. Особенно понравилось, что можно спокойно разнести приготовление по времени: сначала сварила мармеладные слои, а сборку торта сделала уже на следующий день, ничего не потекло и не поплыло. Для домашней кухни объём большой, но я часто пеку, так что меня это скорее радует. Буду пользоваться дальше и обязательно повторю покупку, когда закончится.

Екатерина

26 декабря 2016 12:00

Удобен для стабильных мармеладов

Работаю домашним кондитером, делаю много мармелада и фруктовых прослоек для тортов, поэтому взяла большой профессиональный пектин, чтобы не зависеть от магазинных мелких упаковок. Использую в основном для яблочного, малинового и апельсинового мармелада, плюс для прослоек в муссовые торты. По дозировке сначала было непривычно, пришлось пару раз повозиться: если переборщить, получается чересчур плотная «резинка», если недоложить — мармелад плывёт. В итоге нашла свою схему: заранее смешиваю пектин с частью сахара, всыпаю в хорошо прогретое пюре при помешивании и даю как следует прокипеть. Тогда структура у десерта стабильная, режется аккуратно, держит форму даже при транспортировке заказов. Нравится, что результат повторяемый: записала пропорции под свои рецепты и теперь каждый раз получается одинаково. Для рабочих объёмов очень выручает, буду брать ещё.

HomeBakery

9 октября 2016 12:00

Сложно в начале, но работает

Нужен был именно пектин под мармеладные прослойки и конфеты, взяла большую фасовку сразу, хотя раньше работала только с желатином. Это мой первый опыт с таким вариантом загустителя, поэтому перед первым варкой долго читала схемы, смотрела, при какой температуре вводить и сколько брать на килограмм пюре. Без этого, честно, ничего понятного не выходит: первую партию на малиновом пюре переварила, слой получился слишком плотный и жёсткий, пришлось переделывать. Со второй попытки уже по граммам и с термометром текстура стала ближе к тому, что хотела, но всё равно ощущение, что пектин очень чувствителен к дозировке, шаг в пару грамм – и совсем другой результат. Из плюсов – вкус начинки получается более «профессионский», держит форму, удобно собирать торт заранее. Но порог входа высокий, нужно время и нервы, чтобы к нему приноровиться. Пока не уверена, буду ли брать ещё, сначала допользую то, что есть.

Все отзывы

5.0 / 5

5 звезд

Показать все отзывы

Заказать можно от 1 любого товара.

Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.

Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.

Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Заказать можно от 1 любого товара.

По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.

При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.

При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Мы предлагаем два варианта международной доставки:

EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽

Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽

Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.

Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.

Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD

Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.

During this difficult time, we offer two options for international delivery:

EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.

The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.

Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.

The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.

Online tracking by tracking number will be available.

The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.

The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.

At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.

1026PEC Пектин Классик для мармелада GUZMAN - 10кг (4х2,5кг)

Хороший пектин для мармелада

Удобный пектин для мармелада

Удобен для мармеладных прослоек

Стабильный результат для мармелада

Удобный пектин для мармелада

Непросто, но результат радует

Стабильный результат для мармелада

Стабильный результат для мармелада

Хороший пектин для мармелада

Замечательно

Удобный пектин для мармелада

Хороший пектин с нюансами

Рекомендую!

Замечательно

Капризный, но рабочий вариант

Хороший пектин для мармелада

Удобный пектин для мармелада

Хороший пектин с нюансами

Сложно разобраться с дозировкой

Удобный пектин для мармелада

Мармелад и прослойки как надо

Удобен для стабильных мармеладов

Сложно в начале, но работает