Официальный магазин производителя GUZMAN
Официальный магазин производителя GUZMAN
Каталог
11010 Chocolate Super Kit — красители для шоколада, 25 цветов ×5 г — GUZMAN

11010 Chocolate Super Kit — красители для шоколада, 25 цветов ×5 г — GUZMAN

Кратко: что это за набор

Профи-набор GUZMAN — 25 жирорастворимых высококонцентрированных красителей по 5 г для шоколада и жировых масс. Максимальная палитра для кондитера: чистые оттенки, удобное смешивание тонов и стабильный результат в какао-масле, шоколаде, глазури и масляных кремах.

Где работает лучше всего

  • Шоколад / шоколадная глазурь / ганаш
  • Какао-масло (окрашивание, велюр, декор)

Важно: эти красители не предназначены для водных сред (без жира) — в воде/сиропе они не растворяются и могут дать точки.

Важно: как правильно использовать

  • Всегда начинайте с минимума. Красители очень концентрированные.
  • Сначала “разведите” краситель в жире: возьмите небольшую часть какао-масла/шоколада, прогрейте до текучего состояния (обычно 30–45 °C), внесите краситель и тщательно размешайте до полной однородности.
  • Только потом вводите полученную смесь в общий объём и перемешивайте до ровного цвета.
  • Не добавляйте воду и не пытайтесь “растворять” в водной фазе.

Темперирование (если красите шоколад)

  • Краситель лучше вводить в растопленный шоколад до темперирования или в небольшую часть шоколада/какао-масла с последующим добавлением в массу и повторным контролем температуры.
  • Если шоколад “поехал” (загустел/стал матовым) — скорее всего, сбилась температура. Вернитесь к режиму темперирования вашей технологии.

Рекомендуемая дозировка (усреднённый рабочий диапазон)

  • Ориентир: 0,3–2 г на 1 кг массы (≈0,03–0,2%).
  • Старт: 0,3–0,5 г/кг → оцените оттенок → при необходимости добавляйте небольшими шагами.
  • Для декора в какао-масле обычно достаточно нижней границы, для плотных/тёмных масс иногда нужен верхний диапазон.

Почему важно “разводить” заранее

Жирорастворимые красители раскрываются только в жировой среде. Предварительное смешивание в небольшом объёме какао-масла/шоколада убирает риск точек, ускоряет окрашивание и даёт ровный, повторяемый оттенок от партии к партии.

Основной склад:
В наличии
12 мая
Начислим +300 бонусов
5 990
7 737 -23%
11
Прямо от производителя GUZMAN
Безопасная покупка и возврат, как на маркетплейсах
Скидка на первый заказ и бонусные баллы
Бонусная система и про-уровни для кондитеров
Отзывы
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 0
0.0 / 5

Заказать можно от 1 любого товара.

Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.

Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.

Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!



Заказать можно от 1 любого товара.

По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.

При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.

При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!



Мы предлагаем два варианта международной доставки:

EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽

Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽

Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.

Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.

Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD

Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.


During this difficult time, we offer two options for international delivery:

EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.

The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.

Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.

The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.

Online tracking by tracking number will be available.

The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.

The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.

At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.