Официальный магазин производителя GUZMAN
Официальный магазин производителя GUZMAN
Каталог

Агары

Агар-агар GUZMAN 900 BLUM для кондитеров

Профессиональный растительный агар-агар 900 BLUM — «золотой стандарт» силы геля для конфитюров, желе, вставок и муссовых тортов. Ниже — фасовки для домашних кондитеров, небольших цехов и производств.

Как быстро выбрать фасовку

  • Для дома: небольшие фасовки — удобно «попробовать» агар в тортах, конфитюрах и желе без лишних остатков.
  • Для тех, кто печёт на заказ: средние фасовки — выгодно, если регулярно работаете с муссовыми тортами и прослойками.
  • Для цеха и производства: крупные фасовки — стабильно в техкартах, удобно считать себестоимость партии.

Для больших объёмов и оптовых закупок вы можете заказать агар-агар GUZMAN на нашем оптовом сайте OPT.GUZMAN.RU.

▾ Показать подробное описание и рекомендации по использованию

Что делает агар-агар GUZMAN

Агар-агар GUZMAN 900 BLUM даёт плотный, устойчивый гель, который сохраняет форму при комнатной температуре. Это удобно для конфитюров, вставок, желе-десертов и муссовых тортов, которые стоят на витрине или ездят на доставку.

Куда чаще всего используют агар

  • фруктово-ягодные конфитюры и прослойки для тортов;
  • фруктовые и сливочные желе, панна-котта, «стеклянные» вставки;
  • муссовые торты и пирожные с ровным, аккуратным срезом;
  • зеркальные и фруктовые глазури, заливки для тартов;
  • веганские желе-десерты.

Базовые шаги работы с агаром

  • Отмеряйте агар на точных весах (шаг 0,1 г) — от дозировки зависит плотность геля.
  • Введите порошок в холодную или комнатной температуры жидкость и размешайте до однородности.
  • Доведите смесь до кипения (примерно 85–90 °C) и проварите 30–60 секунд при помешивании — на этом этапе агар активируется.
  • Введите горячий раствор в основную массу, перемешайте и дайте десерту полностью остыть и застыть.

Ориентировочные дозировки

  • Мягкое желе, соусы, панна-котта: ~0,5–0,7 г на 100 мл (5–7 г на 1 л).
  • Конфитюры и стабильные прослойки для тортов: ~0,8–1,0 г на 100 мл (8–10 г на 1 л).
  • Плотные желе и вставки: ~1,0–1,3 г на 100 мл (10–13 г на 1 л).

Для сильно кислых пюре и соков (ягодные, цитрусовые) дозировку обычно увеличивают на 20–30 %, чтобы сохранить плотный и устойчивый гель.

Типичные ошибки

  • Агар не довели до кипения — без этой стадии гель не образуется или получается очень слабым.
  • Работают «на глаз» без точных весов — погрешность даже в десятые доли грамма меняет текстуру.
  • Слишком долго кипятят — достаточно 30–60 секунд, длительное бурное кипячение может ухудшить структуру.
030 Агар-Агар 900 GUZMAN - 25гр.
262
030 Агар-Агар 900 GUZMAN - 25гр.
5.0
27
В наличии
Артикул:030
Начислим +13 бонусов
10 марта
11
717
1206 Агар-агар GUZMAN ЧИЛИ 900 blum 100 гр.
4.5
28
В наличии
Артикул:1206
Начислим +36 бонусов
10 марта
11
1207 Агар-агар 900 GUZMAN - 250гр
1 680
1207 Агар-агар 900 GUZMAN - 250гр
4.9
19
В наличии
Артикул:1207
Начислим +84 бонусов
10 марта
11
1208 Агар-агар 900 GUZMAN - 500 гр.
2 793
1208 Агар-агар 900 GUZMAN - 500 гр.
5.0
20
В наличии
Артикул:1208
Начислим +140 бонусов
10 марта
11
1209 Агар-агар 900 GUZMAN - 1000 гр.
4 935
1209 Агар-агар 900 GUZMAN - 1000 гр.
4.8
24
В наличии
Артикул:1209
Начислим +247 бонусов
10 марта
11
1031 Агар-Агар 900 GUZMAN - 10кг
45 500
1031 Агар-Агар 900 GUZMAN - 10кг
4.8
26
В наличии
Артикул:1031
Начислим +2275 бонусов
10 марта
11
032 Агар-Агар 900 GUZMAN - 35гр.
337
032 Агар-Агар 900 GUZMAN - 35гр.
5.0
22
В наличии
Артикул:032
Начислим +17 бонусов
10 марта
11
033 Агар-Агар 900 GUZMAN - 50гр.
489
033 Агар-Агар 900 GUZMAN - 50гр.
5.0
23
В наличии
Артикул:033
Начислим +24 бонусов
10 марта
11
034 Агар-Агар 900 GUZMAN - 75гр.
569
034 Агар-Агар 900 GUZMAN - 75гр.
4.9
24
В наличии
Артикул:034
Начислим +28 бонусов
10 марта
11
035 Агар-Агар 900 GUZMAN - 90гр.
657
035 Агар-Агар 900 GUZMAN - 90гр.
4.9
25
В наличии
Артикул:035
Начислим +33 бонусов
10 марта
11
036 Агар-Агар 900 GUZMAN - 150гр.
997
036 Агар-Агар 900 GUZMAN - 150гр.
4.9
25
В наличии
Артикул:036
Начислим +50 бонусов
10 марта
11
037 Агар-Агар 900 GUZMAN - 300гр.
1 833
037 Агар-Агар 900 GUZMAN - 300гр.
5.0
19
В наличии
Артикул:037
Начислим +92 бонусов
10 марта
11
038 Агар-Агар 900 GUZMAN - 350гр.
2 105
038 Агар-Агар 900 GUZMAN - 350гр.
5.0
23
В наличии
Артикул:038
Начислим +105 бонусов
10 марта
11
029 Агар-Агар 900 GUZMAN - 20гр.
229
029 Агар-Агар 900 GUZMAN - 20гр.
4.8
20
В наличии
Артикул:029
Начислим +11 бонусов
10 марта
11
031 Агар-Агар 900 GUZMAN - 30гр.
310
031 Агар-Агар 900 GUZMAN - 30гр.
5.0
21
В наличии
Артикул:031
Начислим +16 бонусов
10 марта
11
039 Агар-Агар 900 GUZMAN - 2 кг
274
039 Агар-Агар 900 GUZMAN - 2 кг
4.9
21
Нет в наличии
Артикул:039
Начислим +14 бонусов
10 марта
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...