Фруктовые пасты
Фруктовые пасты GUZMAN для яркого вкуса десертов
Фруктовые пасты GUZMAN помогают быстро добавить вкус ягод и фруктов в кремы, муссы, начинки, десерты в стаканчиках и мороженое. Удобный формат: легко дозировать, смешивать и повторять один и тот же вкус от партии к партии.
Как выбрать фруктовую пасту
- Для кремов и муссов: выбирайте любимые яркие вкусы (манго, маракуйя, малина и т.д.) и ориентируйтесь на рекомендации по дозировке в карточке товара.
- Для начинок и прослоек: подойдут более насыщенные вкусы, которые хорошо чувствются даже в сочетании с шоколадом и сливками.
- Для мороженого и десертов в стаканчиках: удобно использовать пасты, которые дают и вкус, и красивый цвет.
Для больших объёмов и оптовых закупок фруктовых паст GUZMAN используйте оптовый сайт OPT.GUZMAN.RU.
▾ Показать подробное описание и рекомендации по использованию
Где чаще всего используют фруктовые пасты
- кремы для тортов, капкейков и десертов в стаканчиках;
- муссы и чизкейки;
- начинки и прослойки для тортов и рулетов;
- мороженое, сорбеты, frozen-десерты;
- соусы и заливки к десертам.
Базовые принципы работы с фруктовыми пастами
- Добавляйте пасту на этапе смешивания жидких ингредиентов или основы крема/мусса, чтобы вкус и цвет распределились равномерно.
- Для начинок и прослоек учитывайте общую сладость рецепта — при необходимости корректируйте сахар.
- В мороженое и сорбеты пасту вводят в основную смесь перед фризером/заморозкой, тщательно перемешивая.
- Интенсивность вкуса регулируется количеством пасты: начните с базовой дозировки из карточки товара и подстройте под свой рецепт.
Ориентировочные дозировки (общие ориентиры)
- Кремы, муссы, чизкейки: ориентир — 5–15 г пасты на 500 г массы, в зависимости от яркости вкуса.
- Начинки и прослойки: 10–20 г пасты на 500 г начинки, по вкусу.
- Мороженое, сорбеты: 10–20 г пасты на 1 л основы, в зависимости от выбранного вкуса и насыщенности.
Конкретные рекомендации смотрите в карточках отдельных вкусов — там дозировка может отличаться в зависимости от типа пасты.
Частые ошибки при работе с фруктовыми пастами
- Добавляют пасту «в конце» в уже плотную массу — вкус и цвет распределяются неравномерно.
- Не учитывают сладость самой пасты и не корректируют сахар в рецепте — десерт получается слишком сладким.
- Хранят пасту открытой, без плотно закрытой крышки — аромат и вкус со временем ослабевают.