406 Взрывная Карамель GUZMAN - 100г

Хит

406 Взрывная Карамель GUZMAN - 100г

4.9

Что такое взрывная карамель GUZMAN

Взрывная карамель — это хрупкие гранулы карамели с закапсулированным газом. При контакте с влагой во рту гранулы «стреляют» и потрескивают, давая яркий хруст и эффект «фейерверка» во вкусе.

Куда добавлять

посыпка на мороженое, муссы, десерты в стаканчиках прямо перед подачей;
внутрь шоколадных плиток, конфет, трюфелей, пралине;
как хрустящий слой под кремом, если карамель защищена от влаги шоколадом или какао-маслом.

Как правильно использовать

Не добавляйте карамель в жидкие или влажные массы заранее — эффект «взрыва» пропадёт.
Смешивайте со остывшим шоколадом/глазурью (30–32 °C) или используйте как финальную посыпку.
Храните герметично, в сухом месте, вдали от пара и конденсата.

Дозировка

Ориентир — 3–10% от массы изделия, по вкусу и желаемой «громкости» эффекта.

Фасовка 100 г

Небольшой объём для тестов и домашних десертов: хватит, чтобы оформить несколько тортов или десятки порционных изделий.

Основной склад:

В наличии

10 марта

Начислим +19 бонусов

380 ₽

5-й товар одного артикула в корзине — бесплатно!

Whatsapp Telegram

Прямо от производителя GUZMAN

Безопасная покупка и возврат, как на маркетплейсах

Скидка на первый заказ и бонусные баллы

Бонусная система и PRO-уровни для кондитеров

Описание

Отзывы ²³

Доставка по России

Доставка по Москве

Международная доставка

Описание

Ингредиент для кондитерского производства, предназначенный для придания уникального "взрывающегося" эффекта и хрустящей текстуры. Используется в качестве добавки к шоколаду, мороженому, десертам, муссам, кремам, а также для декорирования кондитерских изделий. Характеристики: Мелкие гранулы, активирующиеся при контакте с влагой, создавая эффект шипучки. Продукт стабилен в сухих смесях и жировых средах. Удобная фасовка для защиты от влаги.

Татьяна Сергеевна

6 августа 2025 13:53

Интересный хруст для детских тортов

Нужна была добавка с хрустом и неожиданным эффектом для детского торта на день рождения. Взяла эту карамель впервые, долго сомневалась, как правильно её заложить, чтобы и не намокла, и не перебила вкус крема. В итоге сделала так: на корж нанесла тонкий слой ганаша, сверху присыпала карамелью и сразу закрыла следующим коржом, не давая ей контакта с влажным кремом. Хруст сохранился очень хорошо, при разрезе и в кусочке прям ощутимые «щелчки» во рту, детям особенно понравилось. По вкусу не химозная, просто сладкая, без постороннего запаха, в привычный крем вписалась органично. Для декора сверху чуть-чуть добавила прямо перед подачей, тоже не потекла. Теперь уже не так страшно, понимаю, как с ней работать, буду использовать и в муссовых десертах. Покупкой довольна, возьму ещё для следующих тортов.

Игорь

18 мая 2025 13:17

Любимый хрустящий сюрприз

Уже не первый раз беру эту карамель, закрепилась у меня как проверенный способ добавить сюрприз в десерты. Основное применение – прослойка и посыпка для тортов без выпечки и муссовых пирожных. Обычно делаю так: сначала собираю десерт полностью, а уже перед подачей добавляю карамель сверху или в центр, чтобы хруст не пропадал. На один кусочек торта кладу буквально щепотку, если переборщить, получается слишком шумный эффект и дети начинают есть только эти кусочки, забывая про сам торт. По вкусу нейтрально-сладкая, не перебивает крем и ягоды, а именно добавляет ощущения, за это и ценю. Страха испортить десерт давно уже нет, главное – сначала попробовать на маленькой порции и запомнить, сколько вам комфортно. Планирую брать и дальше, уже привык, что на праздники у меня всегда есть такой запасной «вау-ход».

Михаил Петрович

18 января 2025 13:46

Интересный эффект, но нужно приноровиться

Беру эту карамель уже не первый раз, использую в основном для тортов с кремом и муссовых десертов. Чаще всего добавляю как прослойку между коржами и немного посыпаю сверху перед подачей, чтобы хруст и «шипение» были заметнее. По вкусу всё устраивает, сладость умеренная, не забивает основной десерт, но всё равно чувствуется, что добавлен отдельный эффектный ингредиент.

Главная сложность для меня — дозировка. Если насыпать мало, почти никто не замечает, что там что‑то необычное. Если переборщить, получается слишком навязчивый хруст и детям иногда тяжело доесть кусок. Пришлось несколько раз потренироваться, прежде чем нашёл для себя оптимальное количество на порцию.

В целом продукт нравится: помогает сделать домашние десерты более «праздничными», особенно если заранее продумать сборку. Буду брать ещё, но хотелось бы более понятные рекомендации по норме на одну порцию или кусок торта.

Дмитрий

2 октября 2023 22:59

Хорошо

? Рекомендую! @ilove.guzman.ru

SugarRush

12 сентября 2023 18:42

Яркий хруст и понятная работа

Эта карамель у меня дома впервые, взяла именно ради эффекта в десертах, а не просто для сладости. Делала муссовый торт с шоколадным бисквитом и отдельный слой под неё не выделяла: нанесла тонкий слой нейтрального ганаша, чуть остудила и уже сверху посыпала карамель перед финальной сборкой. Так она не раскисла и осталась хрустеть.

По дозировке сначала промахнулась на пробнике: насыпала мало, и ощущение «взрыва» почти потерялось. На итоговый торт пошла по весам: примерно чайная ложка с горкой на кусок, вот так уже прям ярко, но без перебора и не забивает вкус основного крема.

Главное – не мешать её в тёплые массы и не класть на влажный крем. Если чуть приноровиться, результат очень стабильный, второй десерт уже вышел таким же по ощущениям. Для заказных тортов теперь буду брать ещё, штука реально даёт профессиональный эффект без лишних плясок.

Татьяна Алексеевна

7 сентября 2023 17:02

Качество

? Всё отлично! @ilove.guzman.ru

Максим

31 августа 2023 22:42

Понравилось

? Очень доволен! @ilove.guzman.ru

Мария

11 августа 2023 09:05

Яркий эффект для десертов

Искала что-то необычное для начинки и декора тортиков и взяла эту карамель на пробу. Делала муссовый десерт в стаканчиках: часть смешала с кремом, а часть посыпала сверху уже перед подачей, чтобы хруст и «шипение» не пропали ? С дозировкой сначала пришлось повозиться, но быстро поняла, что лучше класть понемногу и пробовать по ходу. Эффект в итоге прям как в профессиональных десертах, буду брать ещё ?

Михаил

15 июля 2023 09:40

Отлично!

? Качество на высоте! @ilove.guzman.ru

Павел Павлович

27 декабря 2022 13:30

Любимый хрустящий акцент

Беру эту карамель уже не первый раз, выручает, когда хочется добавить в десерт неожиданный эффект. Чаще всего использую для прослойки в бисквитных рулетах и как отдельный слой в стаканчиках, кладу тонким слоем, чтобы хруст чувствовался, но не перебивал крем. С дозировкой поначалу пришлось поиграть: если насыпать слишком мало, эффект почти теряется, если переборщить — уже тяжеловато есть. Сейчас уже приноровился, результат получается стабильный, заранее планирую, где и сколько добавить. Буду брать ещё, без неё многие мои десерты уже кажутся скучными.

Игорь

12 января 2022 11:05

Любимый хруст в тортах

Беру эту шипучую карамель уже не первый раз, выручает, когда нужно добавить «вау-эффект» без лишних заморочек ? Использую в основном для прослойки в шоколадных бисквитах и чуть-чуть посыпаю сверху на крем перед подачей. Главное — кладу тонким слоем и не трогаю потом ложкой, тогда не тает и хрустит как надо. Теперь уже примерно знаю свою норму на кусок, результат каждый раз предсказуемый, поэтому спокойно планирую сборку тортов заранее. Буду брать ещё, семья уже просит «тот хрустящий торт» ?

Наталья Алексеевна

6 апреля 2021 11:43

Интересно, но есть нюансы

Купила эту взрывную карамель впервые для украшения мини-десертов в стаканчиках. Часть посыпала сверху на крем, часть попробовала вмешать внутрь. Хруст и «шипение» есть, но эффект довольно быстро пропадает, если карамель не просто сверху, а в креме, и вот с количеством вообще непонятно — на упаковке толком не ориентируешься ? Вкус приятный, десерты стали интереснее, но ожидала более яркого эффекта, подумаю, брать ли ещё или поискать аналог ?

Анна

18 января 2021 19:21

Классный хрустящий эффект

Искала что-то поинтереснее обычных посыпок для домашнего торта и остановилась на этой карамели. Использовала первый раз: сделала шоколадный бисквит, промазала кремом и уже перед сборкой слегка посыпала карамелью прослойки, старалась не трогать руками, чтобы не потянула влагу. Эффект очень классный, хрустит и даёт тот самый неожиданый «щелчок» во рту. Со второй попытки стало понятнее, сколько класть, теперь дозировку чувствую, буду брать ещё для муссовых десертов.

Павел

24 апреля 2020 17:35

Весёлый хруст в десертах

Эта карамель у меня дома появилась впервые, давно хотел поиграться с «шипением» в десертах ? Взял для шоколадных капкейков и простого пломбира: часть просто посыпал сверху перед подачей, а часть аккуратно вмешал в прослойку между кремом и бисквитом. Сначала было непонятно, сколько класть, поэтому сделал пробную партию: на один капкейк посыпал буквально щепотку, на другой — побольше. В итоге для меня идеальная дозировка — примерно половина чайной ложки на порцию, тогда и хрустит, и не перебивает вкус. Важно не добавлять в слишком влажный крем заранее, иначе эффект заметно слабее, лучше посыпать ближе к подаче. Зато когда попадается во рту, звук и ощущение прям как в детстве, гости сразу спрашивали, что это такое ? Вкус не химозный, с хорошей карамельной ноткой. Буду брать ещё для тортов и домашних конфет.

Наталья

24 февраля 2018 13:07

Эффект есть, но не вау

Искала что-то интересное для детского торта и взяла эту взрывную карамель на пробу ? Делала прослойку и посыпку сверху, хруст и «шипение» есть, но эффект быстро пропадает в креме, особенно если торт постоит ночь. На вкус нормально, но ожидала большего вау, поэтому впечатления смешанные. Ещё раз, может быть, куплю, но только если захочется именно такого эффекта для разового праздника ?

Наталья

21 декабря 2017 10:20

Любимая фишка для десертов

Уже не первый раз беру эту взрывную карамель для десертов, стала для меня почти обязательным ингредиентом. Использую в основном для украшения муссовых тортов и капкейков: посыпаю по краю перед подачей, чтобы хруст и «фейерверк» во рту не успевали пропасть. Детям особенно заходит, просят добавить «шипучку» ещё ?

По вкусу приятная сладость, без постороннего привкуса, не горчит. Главное — не сыпать слишком много в сами кремы и муссы, а именно сверху, иначе эффект теряется и получается просто сладкая крошка. На порцию десерта кладу буквально щепотку, лучше начать с малого и потом уже подстроить под себя.

Выпечке сразу добавляет того самого «кондитерского» ощущения: вроде домашний торт, а впечатление, как будто из студии десертов ? Буду брать ещё, пока семья от неё не устанет.

Максим

13 ноября 2017 22:15

Добавил десертам вау-эффект

Искал что-то необычное для домашнего десерта и остановился на этой шипучей карамели. Беру такие штуки впервые, поэтому сначала немного боялся, что всё испорчу: вдруг намокнет, растворится в креме и эффекта не будет. В итоге сделал шоколадные тарталетки с лёгким сливочным кремом и добавил карамель отдельным слоем между кремом и хрустящей основой. Главное, как понял, не мешать её прямо в тёплый или слишком влажный крем, а класть как прослойку или посыпку на уже готовую поверхность. Тогда хрустит и «стреляет» во рту как надо, вкус получается прям как в дорогих десертах, не простой сахар, а именно интересный акцент. Понравилось, что можно заранее продумать сборку, сделать базу и крем за день, а хрустящую часть накидать уже перед подачей. Теперь хочется попробовать с муссовым тортом и панна-коттой. Однозначно буду брать ещё и дальше экспериментировать.

Елена

10 октября 2017 12:22

Карамель с вау-эффектом

Искала что-то, чтобы добавить «вау-эффект» в детский торт, и остановилась на этой взрывной карамели. Брала впервые, если честно, переживала, что неправильно посчитаю количество и испорчу начинку. В итоге сделала так: часть карамели вмешала в крем-чиз для прослойки, а часть посыпала поверх начинки уже при сборке торта. Главное — не сыпать горстями, а аккуратно распределять, тогда эффект хруста и «фейерверка» во рту получается очень приятный, без лишней сладости ?

Торт собирала заранее, за несколько часов до подачи, и для меня было важно, чтобы хруст не пропал. По факту даже в разрезе на следующий день карамель ещё чувствовалась, текстура десерта не «поплыла», ничего не потекло и не потянуло влагу. Вкус получился прям профессиональный, не как из обычных магазинных сладостей. Буду брать ещё, уже есть идеи для капкейков и муссовых десертов ?

HomeBakery

7 октября 2017 20:34

Стабильный хрустящий эффект

Беру эту карамель уже не первый раз, стала для меня палочкой-выручалочкой для тортов и мелких десертов ? Использую в основном для прослоек и небольших вставок внутрь: делаю тонкий слой ганаша или крема и сверху посыпаю гранулы, чуть втапливаю — при сборке всё держится, а при подаче даёт тот самый хруст и «фейерверк».

Больше всего люблю добавлять в муссовые десерты и пирожные для детей, заранее просчитываю, куда пойдёт каждая порция, и результат из раза в раз получается одинаковым, без сюрпризов. Ничего не плывёт, не растворяется в кашу, эффект сохраняется до выдачи заказа. Для меня это уже базовый ингредиент, буду брать ещё ?

Полина

6 сентября 2017 09:15

Классный хрустящий сюрприз

Давно заглядывалась на эту «шипучую» карамель, взяла впервые специально для детского торта с мороженым. Больше всего боялась, что всё намокнет и пропадёт эффект, поэтому сначала просто попробовала чуть-чуть на ложке, а потом уже добавляла в декор. В итоге сделала два варианта: часть посыпала прямо перед подачей на крем-чиз, а часть вмешала в слой между бисквитом и кремом, но очень аккуратно, чтобы не растворилась. Хрустит и «стреляет» во рту действительно заметно, детям особенно зашло, все сразу начали спрашивать, что это такое. По вкусу просто сладкая, без посторонних запахов, в начинке не теряется, но и не перебивает общий вкус торта. Для первого опыта всё прошло спокойно, ничего не испортила, теперь уже понимаю, как с ней работать и куда лучше добавлять. Обязательно возьму ещё, хочу попробовать в десертах в стаканчиках и на капкейках.

Кирилл Иванович

17 октября 2016 14:56

Интересный эффект в десертах

Давно хотел добавить в домашние десерты что-то с неожиданным эффектом, поэтому взял эту взрывную карамель на пробу для семейного вечера. Делал простые шоколадные тарталетки: на дно положил тонкий слой ганаша, сверху взбитые сливки, а уже перед подачей аккуратно посыпал карамелью. На первый раз немного переборщил с количеством в пару тарталеток, там эффект получился слишком навязчивый, поэтому потом уменьшил дозу буквально до щепотки на штуку – так вышло самое то. Главное, понял, что нельзя сыпать заранее и в мокрый крем, иначе часть хруста теряется, лучше добавлять прямо перед тем, как нести на стол. После пары заходов стал уже уверенно рассчитывать, сколько нужно на порцию, результат повторяется без сюрпризов. Вкус приятный, не перебивает сам десерт, а именно добавляет ощущение «фейерверка» во рту. Буду брать ещё для тортов и порционных муссов.

Максим

13 августа 2016 17:46

Крутой хруст для торта

Нужен был какой-то необычный эффект для домашнего торта, чтобы не просто крем и бисквит, а прям маленький сюрприз внутри. Взял эту взрывную карамель впервые, немного переживал, что всё размокнет и будет липкая сладкая каша. В итоге сделал так: собрал торт заранее, а карамель добавлял уже почти перед подачей — посыпал тонким слоем между кремом и верхним коржом и ещё чуть-чуть сверху для декора ?

Хрустит и «стреляет» во рту заметно, особенно у детей восторг, взрослые тоже заценили. По вкусу не приторная, не перебивает сам торт, а именно добавляет эффект. Для первого опыта оказался вообще не страшно, всё получилось с первого раза. Возьму ещё для капкейков и муссовых десертов, идей теперь много ?

Наталья

19 июня 2016 22:50

Яркий эффект для торта

Этот продукт давно был у меня в закладках, в итоге купила для домашнего торта с шоколадным бисквитом. Использовала впервые, поэтому сначала сделала маленький пробный слой на обрезках коржа, чтобы понять, как он себя ведет. Главное, что поняла: нельзя сыпать на совсем влажный крем, лучше чуть подождать, пока схватится, и класть не толстым слоем. Тогда и хруст, и «шипение» сохраняются дольше. Для начинки смешала часть с ганашем, часть посыпала между коржами отдельно. Эффект получился очень яркий, прям как в десертах из кафе, дети были в восторге. По вкусу приятная карамель, без посторонних запахов. Теперь уже не так страшно экспериментировать, буду брать еще и пробовать в конфетах и капкейках.

Все отзывы

4.9 / 5

5 звезд

Показать все отзывы

Заказать можно от 1 любого товара.

Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.

Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.

Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Заказать можно от 1 любого товара.

По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.

При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.

При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Мы предлагаем два варианта международной доставки:

EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽

Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽

Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.

Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.

Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD

Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.

During this difficult time, we offer two options for international delivery:

EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.

The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.

Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.

The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.

Online tracking by tracking number will be available.

The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.

The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.

At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.

Хит

558 ₽

528 Мятная паста GUZMAN - 125г

4.8

В наличии

Начислим +28 бонусов

10 марта

1206 Агар-агар GUZMAN ЧИЛИ 900 blum 100 гр.

Хит

717 ₽

1206 Агар-агар GUZMAN ЧИЛИ 900 blum 100 гр.

4.5

В наличии

Начислим +36 бонусов

10 марта

259 ₽

808 Амаретто ароматизатор 15 гр - GUZMAN

5.0

В наличии

Начислим +13 бонусов

10 марта

226 ₽

817 Грейпфрут ароматизатор 15 гр - GUZMAN

4.8

В наличии

Начислим +11 бонусов

10 марта

249 ₽

818 Груша ароматизатор 15 гр - GUZMAN

4.9

В наличии

Начислим +12 бонусов

10 марта

249 ₽

820 Земляника ароматизатор 15 гр - GUZMAN

5.0

В наличии

Начислим +12 бонусов

10 марта

249 ₽

827 Йогурт ароматизатор 15 гр - GUZMAN

4.9

В наличии

Начислим +12 бонусов

10 марта

236,40 ₽

836 Миндаль ароматизатор 15 гр - GUZMAN

5.0

В наличии

Начислим +12 бонусов

10 марта