018 Пектин NH Plus 100г Guzman

Хит

018 Пектин NH Plus 100г Guzman

4.5

Пектин NH Plus GUZMAN для конфи и начинок — усиленная версия NH

Пектин NH Plus GUZMAN — более сильный аналог классического пектина NH. Он создан для кондитеров, которым нужна стабильная, плотная и аккуратная текстура в конфи, начинках и фруктовых вставках. Особенно удобен в небольшой фасовке для домашних кондитеров и небольших производств.

Где особенно хорошо работает

конфи и фруктовые начинки для тортов и пирожных;
прослойки и вставки в муссовых и классических десертах;
когда нужен чистый срез и стабильная структура.

Дозировка

Обычно требуется на 10–15% меньше, чем классического пектина NH.

Ориентировочные рекомендации по применению — в описании ниже.

Основной склад:

В наличии

17 января

Начислим +36 бонусов

722 ₽

5-й товар одного артикула в корзине — бесплатно!

Whatsapp Telegram

Прямо от производителя GUZMAN

Безопасная покупка и возврат, как на маркетплейсах

Скидка на первый заказ и бонусные баллы

Бонусная система и PRO-уровни для кондитеров

Описание

Отзывы ⁴⁸

Доставка по России

Доставка по Москве

Международная доставка

Описание

Что такое пектин NH Plus GUZMAN

Пектин NH Plus — усиленная версия классического пектина NH для кондитерских начинок, конфи и фруктовых прослоек. Он помогает получать ровную, стабильную текстуру, которая хорошо держит форму в изделии и даёт аккуратный, чистый срез.

Ключевое отличие от NH

Более высокая сила гелеобразования: в большинстве рецептур нужно примерно на 10–15% меньше по сравнению с классическим NH.
Удобен для небольшой фасовки: отличный вариант для тестов, домашних кондитеров и небольших цехов.

Где использовать

конфи из ягод и фруктов;
начинки для тортов, эклеров, тартов и порционных десертов;
фруктовые вставки и прослойки для стабильной сборки.

Ориентиры по дозировке

Если у вас есть рабочая дозировка пектина NH, уменьшите её на 10–15% и протестируйте текстуру.
Дальше корректируйте под сочность сырья и желаемую плотность начинки.

Технологические советы

Смешайте пектин с частью сахара перед внесением, чтобы избежать комков.
Вводите в горячую фруктовую основу и тщательно размешивайте до однородности.
Дайте массе хорошо прогреться после внесения для стабильного результата.

Кому подойдёт

Домашним кондитерам, частным мастерам и цехам, которым нужны предсказуемые конфи и начинки с красивым срезом и стабильной структурой, без лишних экспериментов с дозировками.

Полина

20 октября 2025 12:48

Хороший пектин, но с нюансами

Искала загуститель именно для фруктовых начинок, взяла этот впервые, чтобы собрать муссовый торт с прослойками из пюре малины и маракуйи. Работает по-разному: с малиной всё схватилось быстро и ровно, а вот с маракуйей пришлось повозиться, несколько раз сверялась с рецептами и меняла дозировку, чтобы не получить «резиновую» текстуру. После заморозки и разморозки торт держал форму отлично, ничего не поплыло. В целом довольна, но хотелось бы, чтобы производитель давал чуть более понятные рекомендации по разным видам пюре. Брать ещё буду, но уже с учётом своих наблюдений.

Михаил

23 сентября 2025 20:20

Классная штука

Работаю кондитером, беру этот пектин под фруктовые и ягодные прослойки в муссовые торты и пирожные на заказ. Чаще всего делаю конфи для вставок: нагреваю пюре с сахаром и этим загустителем до нужной температуры, заливаю в формы, замораживаю и потом вставляю в мусс. Нравится, что цвет и вкус ягод остаются яркими, начинка не мутнеет и не даёт постороннего привкуса, даже после разморозки и перевозки всё держится ровно и не «плывёт» ?

Минус для меня один: к дозировке нужно относиться очень щепетильно. Чуть переборщил — получается слишком плотный, почти мармеладный слой, недоложил — уже мягче, чем хотелось бы. Приходится каждый раз взвешивать до десятых грамма и пользоваться термометром. Но в целом результат предсказуемый, поэтому продолжу брать для заказов ?

Татьяна

17 сентября 2025 12:10

Нужно привыкнуть к работе

Искала загуститель именно под прослойки во фруктовых тортах, взяла эту большую пачку на пробу впервые. Делала прослойку из малины с небольшим количеством сахара и пюре манго для муссового торта. Смешивала с сахаром, как положено, ввела в горячее пюре и прогревала до закипания. Первый заход вышел слишком плотным, как плотное желе, хотя положила чуть больше, чем было в рецепте, чтобы «наверняка». При повторе строго взвесила норму и уже получилось мягче, но всё равно нужно очень внимательно следить за температурой, иначе структура получается неравномерная: в одном месте плотнее, в другом мягче. Плюс, на мой вкус, слишком легко перейти грань от нежной прослойки к резинке. Использовать можно, но требует прям аккуратной работы и времени на то, чтобы к нему приноровиться. Пока не уверена, что буду брать ещё, сначала доиспользую эту упаковку и посмотрю на результат в разных начинках.

Павел

30 июля 2025 17:07

Стоит своих денег

Беру этот пектин уже не первый раз, в основном для фруктовых начинок в торты и зеркальных десертов. Чаще всего делаю прослойки на основе ягодных пюре для заморозки, нравится, что после разморозки слой не расползается и держит форму, даже когда торт долго стоит в холодильнике. Но к нему реально нужно приноровиться: если чуть переборщить с количеством, получается слишком плотное желе, а если поскромничать с дозировкой — уже мягче, чем хотелось бы. Сейчас взвешиваю на весах до десятых грамма и строго слежу за температурой и сахаром, тогда результат предсказуемый. Вкус фруктов не забивает, структура получается гладкая. В целом доволен, минус только в чувствительности к дозировке, но брать дальше всё равно буду.

Алексей

23 июля 2025 16:13

Оправдал ожидания

Нужен был загуститель для ягодной прослойки в торт, взял этот впервые, чтобы сделать вишневое конфи для семейного праздника. Делал по инструкции с термометром и весами, прогревал аккуратно, чтобы не переварить, в итоге слой получился упругий, но не резиновый, хорошо держит форму и не течет при комнатной температуре. По вкусу ягоды не забивает, структура ровная. Буду брать еще для других начинок, результатом доволен.

Кристина

27 июня 2025 19:01

Стабильный загуститель для начинок

Искала загуститель именно для фруктовых начинок с возможностью повторного подогрева, чтобы не переживать за текстуру. Взяла этот вариант впервые для прослоек из малины и маракуйи в торт. Дозировку строго взвешивала по граммам, иначе действительно легко уйти в «резиновое» желе, это чувствуется. Массу прогревала до нужной температуры с термометром, тогда гель получается стабильный, не плывёт и не расслаивается, даже если начинку потом подогреть и перелить в другое кольцо. По вкусу фрукты не забивает, структура получается упругая, но не дубовая, удобно собирать высокие торты. В работе повёл себя предсказуемо, без сюрпризов, для меня это главное. Буду брать ещё для конфитюров и вставок.

Светлана

23 июня 2025 14:55

Хороший загуститель с нюансами

Купила этот загуститель впервые для фруктовых начинок в пирожные и торты под витрину. Делала абрикосовый и чёрносмородиновый слой: текстура получилась ровная, держит форму, при мягком повторном подогреве ничего не расслоилось ?. Из минусов — пришлось повозиться с пропорциями, не сразу попала в нужную плотность, для такой большой пачки хотелось бы более понятную инструкцию. В целом довольна, буду дальше с ним работать ?

Дмитрий

22 июня 2025 18:30

Удачный вариант для десертов

Для малинового и вишнёвого конфитюра этот пектин стал рабочей классикой, результат предсказуемый.

Екатерина

28 апреля 2025 17:33

Есть получше варианты

Чуть переборщила с дозировкой, и прослойка стала как резиновое желе, пришлось всё переделывать.

Наталья Петровна

17 января 2025 11:09

Хорошее качество

Работаю кондитером, беру такой пектин именно под фруктовые прослойки в муссовых тортах и пирожных. Чаще всего использую для конфитюров на основе пюре из вишни, малины и маракуйи: смешиваю с сахаром, ввожу в горячее пюре и прогреваю до кипения, тогда гель получается стабильный, без расползаний и резиновой текстуры. При аккуратном дозировании слой получается упругий, но не дубовый, хорошо держит форму при сборке и не плывёт при хранении. При повторном подогреве масса остаётся однородной, без расслоения, это сильно экономит время в работе. Буду и дальше пользоваться, для поточной работы очень выручает.

Наталья

10 октября 2024 15:09

Удобен для ягодных прослоек

Беру этот пектин уже не первый раз, он у меня для всех ягодных слоёв в тортах и пирожных. Готовлю в основном конфи из малины и вишни для прослоек: смешиваю с частью сахара, ввожу в тёплое пюре и прогреваю с термометром, чтобы не перегреть. Если аккуратно взвесить граммы, слой получается именно такой, как нужно: в разрезе держит форму, но во рту мягкий, не резиновый. Цвет и вкус ягод остаются яркими, ничего лишнего не чувствуется. Один раз переборщила с количеством и слой вышел плотноватым, но это уже моя ошибка, сам продукт здесь предсказуемый. Продолжу покупать дальше, для фруктовых прослоек меня полностью устраивает.

tortik_love

8 сентября 2024 19:55

Достойный продукт

Это уже не первая покупка, беру этот пектин именно под ягодные прослойки в торты. Делаю в основном малиновое и вишнёвое конфи, хорошо держит форму даже после заморозки и разморозки, слои не плывут. Но к нему реально нужно приноровиться: без весов и термометра у меня первый раз вышла то почти резина, то наоборот жидковато. Сейчас уже попала в свою пропорцию, буду брать ещё, но для новичков он может показаться капризным.

Кристина

8 сентября 2024 19:17

Заказываю не первый раз

Для витринных тортов удобно: прослойка не плывёт и даёт аккуратный срез.

Андрей Павлович

18 августа 2024 13:28

Первый удачный опыт с пектином

Нужен был нормальный загуститель именно для фруктового слоя в торт, без желатина и крахмала. Взял этот пектин впервые, до этого с такими добавками вообще не работал, максимум агар для желе. Начал с простого: сделал клубнично-малиновое конфи по рецепту из интернета, взвешивал всё на весах и температуру контролировал термометром, потому что начитался, что можно легко перегреть. Как только масса загустела и закипела, сразу снял, дал остыть и заморозил в кольце. В готовом торте слой получился плотный, аккуратный в разрезе, но не каменный и не резиновый, приятная текстура, кусочек держит форму, а во рту мягко тает. Для первого опыта я ожидал больше проблем, но всё вышло довольно предсказуемо, главное не отходить от рецепта и не пытаться «подержать ещё чуть-чуть». Теперь хочу попробовать с вишней и маракуйей, брать буду ещё однозначно.

Тимур

21 марта 2024 16:57

Понравилось качество

После заморозки и разморозки начинка с этим пектином остаётся стабильной, без лишней влаги.

Елена

6 декабря 2023 19:09

То что нужно

Уже не первый раз беру этот пектин для фруктовых слоёв в тортах. Чаще всего делаю прослойки из малины и клубники, иногда добавляю немного пюре манго. Развожу по инструкции, ввожу в горячее пюре, даю прокипеть совсем недолго, иначе слой получается более плотный, чем мне нужно, это прям чувствуется — важно не отвлекаться от плиты. Когда попадаю в нужное время, текстура получается очень приятная: срез держит форму, но начинка остаётся мягкой, не «резиновая». Для муссовых тортов и тартов подходит отлично, начинка не вытекает при нарезке. Сняла одну звезду именно за чувствительность к перегреву, приходится каждый раз ловить момент. В целом продуктом довольна, буду брать ещё, уже к нему привыкла.

Кристина

23 сентября 2023 10:15

Выручает регулярно

Работаю кондитером, беру этот загуститель для фруктовых прослоек и конфитюров под муссовые торты и витрину. Чаще всего делаю малину, клубнику и манго-маракуйю: текстура получается ровная, упругая, хорошо держит форму при разрезе, но без эффекта «резины», если нормально взвесить по рецепту. Нравится, что начинку можно аккуратно подогреть и перелить в другую форму без потери структуры. Для себя решила, что буду дальше работать именно с ним.

CakeMaker87

6 сентября 2023 18:49

Пятёрка

Беру этот пектин уже не в первый раз, потому что с ним у меня наконец получились аккуратные фруктовые слои в тортах. Делаю в основном прослойки из малины и черной смородины: тщательно взвешиваю пюре и пектин на весах, довожу до кипения и даю хорошо застыть в кольце. Текстура получается упругая, но не резиновая, при разрезе ничего не плывёт, вкус и цвет ягод остаются очень яркими. Продолжу покупать именно его, к другим вариантам возвращаться не хочется.

Мария

21 августа 2023 11:48

Очень доволен

Искала что-то для стабильной ягодной прослойки в торт и взяла этот вариант на пробу. Варила конфи из малины и вишни: аккуратно грела до нужной температуры, не передерживала, и в итоге слой получился упругим, но не резиновым, хорошо режется и не плывёт при комнатной температуре ? Вкус и цвет ягод остались яркими, без постороннего привкуса. Буду брать ещё для тортов и пирожных ?

Константин

9 августа 2023 15:19

Нравится результат

Для малинового и вишнёвого конфитюра этот пектин стал рабочей классикой, результат предсказуемый.

Наталья

25 марта 2023 11:39

Приятно удивлён

Работаю кондитером, беру этот пектин под фруктовые начинки и прослойки для тортов на заказ. Чаще всего делаю малиново-клубничные и манго-маракуйя, гелю всегда нужно уверенно держать форму в разрезе и на витрине. С этим всё стабильно, но важно не лениться с термометром: если не прогреть массу до нужной температуры, получается мягче, чем надо. Когда режим соблюдаю, консистенция ровная, без резиновой жвачки, и начинка не плывет даже через пару дней. Отдельно нравится, что фруктовый вкус остается ярким, не забивается. Для себя уже решила, что это мой базовый вариант для прослоек, буду брать ещё.

Анна

24 января 2023 11:17

Работает отлично

Беру этот пектин уже не первый раз, для меня это рабочий вариант для фруктовых начинок в торты и тарталетки. Главное — хорошо прогреть массу до нужной температуры и не лениться мешать, тогда гель держит форму, но остаётся мягким, не резиновым ?. Чётко ведёт себя и в прослойках, и в конфитюре на пюре и кусочках ягод. Буду продолжать брать, для больших партий — самое то ?.

Сергей Сергеевич

12 июля 2022 18:33

Удобно использовать

Нужен был современный загуститель именно для фруктовых начинок, чтобы уйти от крахмала и желатина. Взял этот вариант и сварил на нём прослойку из клубничного и вишнёвого пюре для муссового торта, строго следил за температурой, чтобы не перегреть. Консистенция вышла упругая, но не резиновая, после заморозки и разморозки слой держится ровно, не плывёт, структура стабильная ? Обязательно буду брать ещё для других ягодных сочетаний ?

Мария

14 марта 2022 18:52

Любимый пектин для начинок

Уже не первый раз беру этот пектин, полностью перешла на него для фруктовых начинок в муссовых десертах. Чаще всего делаю ягодное конфи для прослоек: прогреваю пюре с сахаром до нужной температуры, ввожу заранее смешанный с сахаром пектин, даю закипеть и охлаждаю в кольце. Нравится, что слои получаются упругие, ровные, хорошо держат форму при сборке и нарезке, при этом вкус и цвет ягод остаются яркими, без посторонних нот. Для тех, кто привык работать «на глаз», могут быть сюрпризы, но с весами и термометром результат стабильно предсказуемый. Буду брать дальше для всех ягодных начинок.

20 августа 2021 19:54

Сложно для первого раза

Нужен был загуститель именно под фруктовые начинки для тортов на заказ, взяла эту большую пачку сразу, чтобы надолго хватило. Пользовалась впервые, делала вишнёвую и маракуйю, вмешивала в смесь с сахаром и вводила в горячее пюре. В целом текстура получается стабильная, при лёгком подогреве начинка снова становится пластичной, не расползается и не дубеет. Но вот с дозировкой намучилась: по инструкции вышло плотнее, чем хотелось, приходилось несколько раз переделывать, чтобы поймать нужную консистенцию. Для пробы, если не знаешь, как с ним работать, объём, честно, великоват, жалко переводить продукт на экспериментЫ. В целом пользоваться можно, но пока не уверена, что возьму именно этот вариант во второй раз.

Кристина

5 апреля 2021 18:54

Хороший пектин, но капризный

Беру этот пектин уже не первый раз, использую в основном для фруктовых прослоек в муссовых тортах и начинок для пирожных. Делаю конфи на пюре малины, смородины, иногда абрикоса. Нравится, что слои уверенно держат форму при комнатной температуре и в дороге, ничего не плывет и не отдает лишний сок в мусс. Но с ним нужно быть очень аккуратной: если чуть перегреть или подольше подержать на плите, получается более плотный слой, чем хотелось бы. Плюс приходится прям внимательно взвешивать, иначе то слишком упруго, то мягковато. В целом продукт рабочий, к нему просто нужно приноровиться, продолжаю покупать именно его.

Полина

13 января 2021 11:16

Надёжный выбор

Искала замену желатину для фруктовых начинок в муссовых тортах. Взяла этот пектин впервые именно под ягодное конфи для прослойки: делала на малиновом и клубничном пюре. Сначала было страшно промахнуться, поэтому всё отмеряла на весах и варила с термометром, без этого, думаю, у новичка может получиться то жидко, то резиново. Вкус ягод остался натуральным, цвет яркий, нет ощущения желе из пакетика, текстура у слоя получилась упругая, но не дубовая, хорошо держит форму в разрезе. Из минусов: нужно приноровиться к моменту активации, один раз немного переварила и масса стала плотнее, чем хотелось бы. В целом покупкой довольна, для тортов и пирожных формат меня устраивает, планирую брать ещё и дальше тестировать на других ягодах.

Татьяна Петровна

12 января 2021 12:24

Качество на высоте

Беру этот загуститель уже не первый раз, использую в основном для фруктовых прослоек в муссовых и бисквитных тортах. Делаю конфитюры на пюре и кусочках ягод, ввожу его в смесь с сахаром, провариваю пару минут — структура получается ровная, без расслоения, даже если потом аккуратно подогреть массу ещё раз ♨️

Нравится, что после заморозки и разморозки прослойка остаётся упругой, не «резиновая» и не течёт при нарезке. Но важно не переборщить: если сыпануть больше, чем по рецепту, начинка уже слишком плотная, почти как желе, приходится корректировать. В целом продуктом довольна, для рабочих тортов подходит, буду брать ещё ?

Иван

14 ноября 2020 14:17

Хороший ингредиент для выпечки

Использую этот пектин для фруктовых прослоек — гель получается ровный, держит форму и не течёт.

Дмитрий Петрович

10 июля 2020 19:46

Мой фаворит

Работаю кондитером, беру этот загуститель под фруктовые прослойки и вставки в пирожные и торты. Важно, что при повторном нагреве масса не расслаивается и не становится резиновой: спокойно подогреваю конфитюр, когда нужно подкорректировать вкус или плотность, структура остаётся ровной. Использую в основном для зеркальных фруктовых слоёв и конфитюров под витрину, где десерты стоят не один час: текстура держится стабильно, слой не плывёт и не отдаёт лишнюю влагу в мусс. Главное — точно соблюдать дозировку и хорошо прогревать массу до нужной температуры, тогда гель получается предсказуемый и без сюрпризов. Для рабочих задач подошёл идеально, планирую и дальше брать именно его.

SweetCake

24 апреля 2020 19:02

Буду брать ещё

Искала загуститель именно под стабильные фруктовые прослойки, в итоге остановилась на этом варианте и не пожалела. Использовала для малинового и вишнёвого слоя в муссовых тортах: смешивала с сахаром, ввела в пюре, хорошо прогрела до закипания и дала остыть в кольцах. Прослойки держат форму аккуратно, при этом не превращаются в плотное желе, если не сыпать сверх нормы. Делала повторный подогрев части массы, текстура не поплыла и не стала резиновой, структура осталась ровной, без расслоения. Для витринных тортов вообще спасение: начинка не «уползает», срез получается ровный и красивый весь день. В следующий раз возьму снова, хватит надолго для всех фруктовых начинок.

HomeBakery

3 января 2020 12:48

Доволен покупкой (2020)

Искала загуститель именно под фруктовые прослойки в муссовые торты, взяла этот вариант на пробу для работы. Сначала сделала вишнёвый слой: смешала с сахаром, ввела в тёплое пюре, хорошо проварила до кипения и дала застыть в кольце. Текстура получилась ровная, без резины, держит форму, но при этом не «камень», режется ножом аккуратно. Потом перегрела оставшуюся массу, переживала, что всё испорчу, но при повторном подогреве структура не изменилась, ничего не расслоилось ? Делала ещё прослойку из манго-пюре — результат такой же стабильный, удобно для витрины, когда десерты стоят подольше. Главное — не сыпать больше нормы, иначе слой будет уже слишком плотный. Впечатления очень хорошие, буду брать ещё ?

Максим

14 сентября 2019 11:50

Рабочий вариант (2019)

Беру этот пектин уже не первый раз, прижился у меня в работе. Использую в основном для фруктовых прослоек и начинок в муссовые торты: малина, манго-маракуйя, вишня. Взвешиваю на весах, тщательно смешиваю с сахаром и только потом ввожу в горячее пюре, прогреваю до нужной температуры — тогда гель получается стабильный, без сюрпризов. ?

Очень выручает, что массу можно аккуратно прогреть второй раз, если нужно подправить текстуру или изменить форму, и она не расслаивается и не становится «резиновой». Начинки выходят плотные, но при этом мягкие при разрезе и в холодильнике ведут себя предсказуемо. Для больших партий вообще находка, не нервничаю за результат. Буду брать дальше, альтернатива пока не нужна. ?

HomeBakery

2 сентября 2019 14:45

Использую постоянно (2019)

Искала надёжный загуститель именно под фруктовые прослойки и конфитюры, взяла этот вариант впервые на пробу для своей витрины. Делала малиновую вставку и абрикосовый конфитюр для пирожных: сначала тщательно смешивала с сахаром, потом выводила массу на нужную температуру, как указано в рецептуре. Если температуру не пропускать и хорошо прогревать, гель получается очень стабильный, держит форму и при нарезке, и на витрине целый день ничего не поползло. Понравилось, что после повторного подогрева начинка не превращается в кашу, структура остаётся ровной и упругой. По вкусу ничего не мылит, ягоды остаются яркими. Для работы как раз то, что нужно, буду брать ещё, мне спокойно с ним планировать заготовки заранее.

tortik_love

27 октября 2018 11:00

Разочарование

По инструкции выходило плотнее, чем хотелось, золотую середину искать пришлось долго.

Михаил

16 августа 2018 19:34

Хороший загуститель для витрины

Искал загуститель именно под фруктовые вставки в торты и пирожные, чтобы можно было спокойно держать десерты на витрине и не переживать, что начинка поползёт. Взял эту большую пачку сразу, делал на нём конфитюр из малины и вишни для муссового торта и прослойку манго-маракуйя. Работал по инструкции по температуре: как только один раз недогрел малиновую массу, гель вышел мягче, чем хотелось, пришлось потом всё заново прогревать и переливать в формы. Когда выдерживаешь нужный нагрев и не спешишь, текстура получается ровная, упругая, без резинового эффекта, спокойно переносит повторный подогрев, ничего не расслаивается. Вкус фруктов не забивает, структура стабильная и предсказуемая, это прям плюс. Четвёрку ставлю только за требовательность к температуре: новичку будет непросто. В целом покупкой доволен, для работы возьму ещё.

Иван

7 августа 2018 10:59

Слишком плотное желе выходит

Нужен был загуститель для фруктовой прослойки под зеркальную глазурь, взял этот впервые. Делал конфитюр на пюре малины и клубники по инструкции с сайта, взвешивал всё на весах. В итоге прослойка получилась слишком плотной, почти как резиновое желе, хотя дозировку не превышал. Для витрины, может, и удобно, стоит как кирпич, но по ощущениям при еде совсем не то, что хотелось ?

Пробовал уменьшать количество, тогда уже хуже держит форму и начинает «плыть». Найти золотую середину так и не вышло, устал переводить пюре. Стабильность есть, но управляемости нет. Второй раз брать не планирую, поищу что-то более предсказуемое для текстуры десертов ?

Наталья

3 ноября 2017 10:29

Стало проще с десертами

После заморозки и разморозки начинка с этим пектином остаётся стабильной, без лишней влаги.

Иван Иванович

17 июля 2017 18:40

Стабильный результат для прослоек

Беру этот пектиновый загуститель уже не первый раз, держу его как рабочую лошадку для фруктовых прослоек и конфитюров. Чаще всего делаю прослойки для муссовых тортов с пюре малины, маракуйи, вишни. Развожу с сахаром, ввожу в горячее пюре, прогреваю до кипения и пару минут держу на плите, тогда гель получается ровный и не плывёт даже в высоких сборках и на витрине. Понял на своих ошибках, что лучше не сыпать «на глаз» — если переборщить, выходит слишком плотное желе, поэтому теперь строго взвешиваю по граммам, и результат предсказуемый. Нравится, что после заморозки и последующего размораживания структура остаётся стабильной, без расслоения и лишней влаги. Для меня это уже базовый ингредиент, к другим вариантам возвращаться не хочется. Буду продолжать брать именно его.

Тимур

16 апреля 2017 15:28

Стабильные фруктовые прослойки

Уже не первый раз беру этот пектин, вернулся к нему после пары неудачных покупок других марок. Нужен он мне для фруктовых прослоек в муссовых тортах и тарталетках. Развожу его в сахаре, потом ввожу в тёплое пюре, довожу до кипения и даю остыть — если нормлаьно взвесить на весах, слой получается ровный, без дрожи и без резиновой жесткости. Начинки в разрезе стоят как надо, ничего не течёт, но при этом кусочек легко кушать, не как мармелад из магазина ?
Особенно радует, что спокойно переносит заморозку: торт собираю, замораживаю, потом размораживаю в холодильнике — текстура не плывёт и не расслоится ? Буду брать ещё, для меня сейчас это базовый вариант для всех ягодных начинок.

Михаил

4 апреля 2017 17:19

Надёжный загуститель для прослоек

Искал загуститель именно для фруктовых прослоек под витринные торты, чтобы они уверенно держали форму, но не превращались в резину. Взял этот вариант впервые, пробовал на малиновом и манговом слоях. Работает предсказуемо: если взвесить по рецепту и нормально прогреть с сахаром, получается плотная, но всё ещё нежная текстура, удобно собирать муссовые торты в кольцах, ничего не расползается. Из минусов — чувствуется, что диапазон по дозировке довольно узкий: чуть переборщил на пробной партии, и прослойка уже слишком жёсткая, пришлось переделывать. В целом результатом доволен, для витринных десертов то, что нужно. Планирую брать ещё, просто буду аккуратнее с граммами и тестировать каждую новую фруктовую основу.

Максим

22 января 2017 19:05

Беру регулярно

Беру этот пектин уже не в первый раз, полностью перешёл на него для фруктовых прослоек и конфи. Делаю муссовые торты и небольшие пирожные, чаще всего работаю с малиной, клубникой, вишней, иногда добавляю немного цитрусовых. Очень нравится, что ягоды остаются «живыми» по вкусу и цвет не уходит в мутную жижу, как бывало с другими загустителями. По работе всё предсказуемо: нагрел пюре с сахаром до нужной температуры, ввёл смесь с пектином, дал прокипеть – и структура получается стабильная, держит форму и при сборке, и после заморозки-разморозки.

Для тех, кто делает десерты на заказ, важно, чтобы конфи не растекалось в разрезе и не было ощущения резиновой желейности. Здесь баланс как раз такой, какой мне нужен: срез аккуратный, а во рту всё равно ощущается сочное пюре, а не желе. Продолжу брать именно его, пока полностью устраивает результат.

Андрей

8 декабря 2016 14:23

Хороший вариант для конфи

Искал загуститель именно для фруктовых начинок без желатина, чтобы делать более аккуратные прослойки в торты. Это мой первый опыт с таким продуктом, поэтому строго шёл по рецепту: смешивал с сахаром, вводил в тёплое пюре и грел до нужной температуры с термометром. Делал конфи из малины и абрикоса, заливал в кольца и потом замораживал. После разморозки слои держат форму, не плывут, структура остаётся ровной и упругой, это прям порадовало ?

Из минусов: действительно очень чувствителен к перегреву — один раз чуть передержал на плите, и слой получился заметно плотнее, чем хотел. Плюс надо быть аккуратным с дозировкой, лишний грамм даёт уже более жёсткую текстуру. В целом я доволен, для себя буду брать ещё и дальше потренируюсь с пропорциями ?

Анна Петровна

18 ноября 2016 16:27

Удобен для стабильных начинок

Брала этот пектин впервые для прослоек в муссовых тортов и конфитюра под зеркальную глазурь. Нужно было, чтобы начинка держала форму на витрине и не превращалась в резину при подогреве. Работала по инструкции: тщательно взвешивала, предварительно смешивала с сахаром, массу прогревала до нужной температуры, потом активировала гель повторным нагревом. Если не жадничать и не сыпать больше нормы, текстура получается очень приятная, упругая, но не камень. При повторном подогреве начинка ведёт себя спокойно, не расслаивается и не даёт водичку, что для работы прям огромный плюс ? Уже планирую брать ещё для ягодных прослоек и начинок с пюре манго ?

Полина

4 сентября 2016 10:36

Отличный результат

Уже не первый раз беру этот пектин для фруктовых прослоек. Основное, что для себя отметила: если чётко взвесить граммы и не лениться с термометром, получается ровная, стабильная текстура. Делаю с ним конфитюр для тортов на основе малины, смородины и абрикоса, прослойки держат форму даже при комнатной температуре, не «плывут» и не размягчают бисквит. Первый раз было сложновато попасть в нужную дозировку, вышло чуть жестче, чем хотелось, но со второго раза уже приноровилась, теперь всё предсказуемо. Нравится, что можно спокойно перевозить торт, не переживая за начинку. Для себя решила, что буду и дальше работать именно с этим вариантом, к другим возвращаться не тянет.

Светлана

4 августа 2016 10:21

Удобный пектин для конфи

Нужен был более стабильный фруктовый слой для тортов, без желатина и крахмала, поэтому остановилась на этом пектине. Это мой первый опыт с таким загустителем, немного переживала за температуру и время варки, читала советы и взяла термометр. Делала конфи на абрикосовом и маракуйевом пюре: смешивала с сахаром, вводила в горячее пюре и доводила до нужной температуры, стараясь не передерживать. С абрикосом слой получился чуть плотнее, чем хотелось, зато с маракуйей вышло идеально: держит форму, не течет, в разрезе торт смотрится аккуратно. При комнатной температуре начинка не поплыла, спокойно довезла торт до гостей. В целом осталась очень довольна, теперь буду пробовать другие ягоды и фрукты, брать буду еще.

Все отзывы

4.5 / 5

5 звезд

4 звезды

3 звезды

2 звезды

Показать все отзывы

Заказать можно от 1 любого товара.

Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.

Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.

Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Заказать можно от 1 любого товара.

По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.

При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.

При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.

Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!

Мы предлагаем два варианта международной доставки:

EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽

Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽

Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.

Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.

Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.

Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD

Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.

During this difficult time, we offer two options for international delivery:

EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.

The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.

Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.

The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.

Online tracking by tracking number will be available.

The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.

The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.

At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.

Хит

558 ₽

528 Мятная паста GUZMAN - 125г

4.8

В наличии

Начислим +28 бонусов

17 января

561 ₽

535 Паста десертная Маракуйя GUZMAN - 125гр.

4.8

В наличии

Начислим +28 бонусов

17 января

656 ₽

531 Паста десертная Манго GUZMAN - 125гр.

4.5

В наличии

Начислим +33 бонусов

17 января

Хит

385 ₽

522 Ванильный экстракт GUZMAN - 50гр

4.8

В наличии

Начислим +19 бонусов

17 января

798 ₽

523 Ванильная паста GUZMAN - 125г

4.4

В наличии

Начислим +40 бонусов

17 января

Хит

380 ₽

406 Взрывная Карамель GUZMAN - 100г

4.9

В наличии

Начислим +19 бонусов

17 января

346 ₽

801 Золотой Блеск GUZMAN - 10г

4.9

В наличии

Начислим +17 бонусов

17 января

237 ₽

802 Серебряный Блеск GUZMAN - 10г

4.8

В наличии

Начислим +12 бонусов

17 января

018 Пектин NH Plus 100г Guzman

Хороший пектин, но с нюансами

Классная штука

Нужно привыкнуть к работе

Стоит своих денег

Оправдал ожидания

Стабильный загуститель для начинок

Хороший загуститель с нюансами

Удачный вариант для десертов

Есть получше варианты

Хорошее качество

Удобен для ягодных прослоек

Достойный продукт

Заказываю не первый раз

Первый удачный опыт с пектином

Понравилось качество

То что нужно

Выручает регулярно

Пятёрка

Очень доволен

Нравится результат

Приятно удивлён

Работает отлично

Удобно использовать

Любимый пектин для начинок

Рекомендую

Сложно для первого раза

Хороший пектин, но капризный

Надёжный выбор

Качество на высоте

Хороший ингредиент для выпечки

Мой фаворит

Буду брать ещё

Доволен покупкой (2020)

Рабочий вариант (2019)

Рекомендую попробовать

Использую постоянно (2019)

Разочарование

Хороший загуститель для витрины

Слишком плотное желе выходит

Стало проще с десертами

Стабильный результат для прослоек

Стабильные фруктовые прослойки

Надёжный загуститель для прослоек

Беру регулярно

Хороший вариант для конфи

Удобен для стабильных начинок

Отличный результат

Удобный пектин для конфи