Описание
Отзывы 23
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Описание
Что такое яблочный пектин медленной садки GUZMAN
Это профессиональный яблочный пектин для производства кондитерских изделий с высоким содержанием сахара. Медленная садка обеспечивает удобство в работе: масса набирает структуру последовательно и предсказуемо, что помогает получить ровную текстуру без резких «провалов» и неоднородности.
Где особенно эффективен
- зефир: даёт стабильную структуру и аккуратную текстуру;
- мармелад: помогает получить плотный, чистый гель;
- другие сахарные рецептуры, где важна повторяемость результата.
Рекомендуемая дозировка
- 1–3% от массы продукта.
- Начинайте с нижней границы и увеличивайте по рецептуре и желаемой плотности.
Как правильно вводить
- Перед добавлением в конечный продукт рекомендуем растворить пектин в воде.
- Вводите раствор равномерно, тщательно перемешивая массу до однородности.
- Так вы снижаете риск комков и локальных зон сверхконцентрации.
Состав
- Пектин E440.
Кому подойдёт
Домашним кондитерам, частным мастерам и цехам, которые делают зефир, мармелад и другие изделия с высоким сахаром и хотят стабильный повторяемый результат.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 23
25 августа 2025 12:00
Удобный пектин для прослоек
Искал что-то, чтобы сделать нормальный фруктовый слой в торт, не на желатине, а ближе к тому, что дают в кондитерских. Взял этот пектин впервые, немного переживал, что не разберусь с пропорциями. В итоге сделал густой мармеладный слой из чёрной смородины: отдельно смешал пектин с частью сахара, всыпал в горячее пюре, всё время мешал и довёл до нужной температуры по термометру. Первый заход вышел мягче, чем хотелось, понял, что важна точность по весам и уваривание. Со второго раза слой получился плотный, режется ножом, но в то же время не резиновый, в разрезе торта держит форму, не плывёт ?Отдельный плюс — можно спокойно делать начинку заранее, замораживать кольца и потом собирать торт без беготни в последний момент. Для меня это прям переворот в подходе к начинкам. Теперь хочу попробовать на нём апельсиновый и вишнёвый мармелад, брать буду ещё однозначно ?
10 августа 2025 12:00
Любимый пектин для мармелада
Беру этот пектин уже не первый раз, полностью заменила им желатин в мармеладных прослойках и конфитюрах. Чаще всего делаю густой вишнёвый слой для тортов и мягкий грушевый конфитюр к бисквиту. Главное, что для себя вывела: заранее отмеряю количество по граммам и обязательно вмешиваю в сахар, а уже потом ввожу в горячее пюре, тогда ничего не сворачивается и не идёт комками. Структура получается упругая, хорошо держит форму при разрезе, но без «резинового» эффекта, вкус ягод и фруктов остаётся ярким ?Если в рецепте написано слишком много или мало, уже по опыту слегка корректирую под нужную плотность, но это приходит после пары-тройки варок. Для домашних тортов и конфет это сейчас мой must have, буду продолжать брать именно его ?
10 июня 2025 12:00
Мармелад как из кондитерской
Искала что-то для более плотного мармелада, чтобы можно было делать начинки в пирожные и конфеты, и остановилась на этом варианте. Для меня это первый опыт работы с таким загустителем, раньше обходилась желатином и просто увариванием. Делала яблочно-вишнёвый мармелад на пюре: самое сложное оказалось понять нужное количество порошка. Взвесила всё по рецепту из интернета, тщательно перемешивала с сахаром и уже потом вводила в горячее пюре. Масса схватилась быстро, получилась упругая, хорошо держит форму, но при этом не резиновая и не сухая. После остывания кусочки удобно нарезать, в начинке ничего не расползается и не вытекает. Вкус ягод не перебивает, наоборот, текстура стала более «кондитерская», как в хороших магазинных конфетах. Теперь хочу попробовать сделать на нём цитрусовый мармелад. Буду брать ещё, результат предсказуемый и повторяемый.18 мая 2025 12:00
Стабильный результат для мармелада
Беру этот пектин уже не первый раз, пригодился и для домашних мармеладок, и для прослоек в торты. Обычно делаю фруктовую массу на пюре и соке, тщательно взвешиваю всё на весах и пектин заранее смешиваю с сахаром, чтобы не шёл комками. Потом вывожу до нужной температуры и даю массе хорошо застыть в кольце или форме. Конфитюр получается плотный, держит форму при разрезе, но при этом не резиновый и не течёт. Нравится, что можно спокойно делать начинку заранее, заморозить её и потом собирать торт без спешки. Для первого раза, конечно, пришлось повозиться с температурой и пропорциями, но когда приноровился, результат стабильно предсказуемый. Буду брать ещё, для сложных десертов выручает ??23 марта 2025 12:00
Неплохой пектин, но нужен опыт
Взяла этот пектин впервые для домашнего мармелада и начинки в конфеты. Делала яблочный мармелад: сначала смешала пектин с частью сахара, как советуют в рецептах, и уже потом вводила в горячее пюре. Схватывается хорошо, текстура упругая, режется аккуратно, не растекается, это прям порадовало ?Но с дозировкой пришлось повозиться: в первый раз положила по инструкции из интернета, получилось слишком плотное, почти как жевательные конфеты. Во второй партии немного уменьшила количество, и результат уже больше похож на то, что хотелось. В целом продукт мне понравился, нужно просто поймать свою пропорцию. Думаю, буду брать ещё для начинок в торты и конфеты ?
22 ноября 2024 12:00
Надёжный пектин для прослоек
Делаю торты и пирожные на заказ, взял этот пектин под мармеладные прослойки и начинки. Готовлю на нём в основном ягодные слои для тортов и конфитюр для тартов: ввожу в тёплое пюре, быстро вымешиваю венчиком и довожу до нужной температуры. Масса стабильно держит форму после застывания, не плывёт при сборке и перевозке, не даёт лишней влаги в бисквит. По дозировке немного подстроил под себя, теперь результат всегда предсказуемый. Буду брать ещё, для рабочих задач прям выручает.26 октября 2024 12:00
Сложно разобраться с дозировкой
Искала загуститель именно под густой фруктовый слой, взяла этот порошок на первый опыт работы с таким продуктом. Делала клубничный мармелад для небольших конфет, строго взвешивала всё на весах, но всё равно то получается резиновый, то почти не держит форму. Инструкции на упаковке довольно общие, сколько класть на конкретное количество пюре, я так и не поняла, пришлось часами лазить по разным рецептам и всё равно результат нестабильный. Вкус у готового мармелада нормальный, посторонних запахов нет, но нервов ушло гораздо больше, чем ожидала. Для новичка вообще не дружелюбная штука, я рассчитывала на более понятное использование. Пока отложила банку, повторно брать вряд ли буду.12 апреля 2024 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, вернулась к нему после пары неудачных экспериментов с другими марками. Использую в основном для фруктовых прослоек в торты и плотных начинок в конфеты: апельсин, малина, вишня. Главное — строго взвешивать и сам пектин, и сахар, тогда текстура получается плотная, как нужно, и держит форму при сборке и переноске торта. ?По дозировке сначала путалась, сейчас ориентируюсь на рецепты производителя и дальше уже подстраиваю под нужную плотность — если нужен мягче слой, чуть уменьшаю пектин. Вкус фруктов не забивает, наоборот, получается такой «чистый» вкус, как в хороших магазинах. Для стабильных начинок — прям находка, буду брать ещё. ?
24 ноября 2023 17:16
Замечательно!
? Прекрасно! @ilove.guzman.ru6 ноября 2023 18:12
Супер
❤️ Отличный продукт! @ilove.guzman.ru18 октября 2023 12:00
Удобный пектин для прослоек
Нужен был загуститель именно под мармеладные прослойки для тортов, взял этот на свой первый опыт работы с пектином. Делал малиновый слой: сначала тщательно смешал пектин с частью сахара, потом уже ввёл в прогретое пюре — так получилось без комков и быстро схватилось. Понравилось, что после пары проб легко попасть в нужную плотность и заранее понимать, как мармелад поведёт себя при сборке торта. Буду брать ещё, удобно планировать десерты и не переживать, что начинка потечёт.24 августа 2023 10:38
Понравилось
? Замечательный продукт! @ilove.guzman.ru6 августа 2023 12:00
Стабильный результат для мармелада
Искала что-то понадежнее обычного желирующего сахара, потому что нужно было сделать мармелад для прослоек в муссовые торты. Это мой первый опыт работы с таким продуктом, если честно, немного переживала, что всё пойдёт в ведро. Взяла яблочное пюре, смешала часть сахара с порошком, как указано в рецептуре, ввела в горячую массу и хорошо проварила. Масса загустела ровно так, как нужно: держит форму, но при этом не «резиновая», на разрезе смотрится аккуратно, слой не плывёт. Повторила с ягодным пюре — результат такой же стабильный, получилось одинаково по структуре, хотя сырьё разное ? Вкус не забивает основное сырьё, просто даёт нужную текстуру. Для работы это прям спасение, не приходится гадать, застынет или нет. Обязательно буду брать ещё, уже планирую под новые начинки ?4 июня 2023 12:00
Хороший пектин с нюансами
Беру этот пектин уже не в первый раз, нужен в основном под фруктовые прослойки в тортах и чуть более плотный мармелад к чаю. Готовлю на фруктовом пюре, пектин предварительно смешиваю с сахаром и только потом ввожу в горячую массу, иначе были комочки в первый раз, чуть испортил варку. По ощущениям, вкус фруктов остаётся ярким, структура получается ровная, хорошо держит форму при сборке торта, ничего не плывёт. Но вот с дозировкой пришлось повозиться: если отойти от рецепта буквально на пару грамм, уже выходит или слишком густо, или мягковато, не очень прощающий продукт. В целом доволен, результат ближе к тому, что ожидаю от кондитерки, так что брать буду ещё, просто теперь всё взвешиваю до грамма.18 марта 2023 09:41
Супер!
? Отличный продукт! @ilove.guzman.ru3 июля 2022 12:00
Хороший пектин для мармелада
Искала что-то посерьёзнее обычного желе из магазина, чтобы сделать домашний мармелад к чаю. Взяла этот пектин именно на первый опыт, раньше с такими добавками не работала, поэтому немного переживала, что всё испорчу. Делала яблочно-ягодный мармелад: взвесила пюре, сахар и пектин по рецепту из интернета, варила до нужной температуры и разливала в форму. По итогу структура получилась плотная, режется ножом, вкус яркий, не водянистый, прям как хотелось. Но с первого раза мармелад вышел чуть жёстче, чем ожидала, видимо, переборщила с дозировкой, пришлось в следующий раз немного уменьшить количество. В целом продуктом довольна, главное аккуратно соблюдать пропорции и не бояться термометра. Ещё куплю, хочу попробовать сделать прослойку для торта.10 июня 2022 12:00
Надежный пектин с нюансами
Беру этот пектин уже не первый раз, подсел на него после нескольких удачных варок. Нужен в основном для плотных фруктовых начинок в пирожные и для домашнего мармелада к чаю. Чаще всего делаю ягодные конфиты: клубника, смородина, иногда смешиваю несколько ягод. Сначала внимательно взвешиваю все ингредиенты, иначе результат получается разный – тут без весов никак. До сих пор не до конца разобрался с дозировкой под разные фрукты: где-то мармелад получается прям упругий, а где-то чуть мягче, чем хотелось бы, приходится подстраивать рецепты под себя. Зато когда уже поймаешь свою формулу, слой каждый раз получается одинаковый, это очень выручает. На вкус никак не влияет, фрукты остаются яркими, текстура ровная, без резинового эффекта. В целом доволен, есть нюанс с подбором количества, но покупать буду дальше, уже привык работать именно с ним.17 февраля 2021 12:00
Первый удачный опыт с пектином
Искал нормальный загуститель специально под мармеладные прослойки в торт, чтобы не мучаться с желатином и вареньем. Это мой первый опыт работы с таким продуктом, немного переживал, что всё пойдёт не так и испорчу начинку. Делал апельсиновый мармеладный слой для бисквитного торта: сок с мякотью, сахар, сначала тщательно вмешал порошок в сахар, потом уже в горячую массу, проварил до нужной температуры и разлил в форму. Схватилось быстро, слой получился упругий, хорошо держит форму, но при этом не резиновый и не сухой. Главное, как понял, строго соблюдать пропорции и температуру, тогда результат предсказуемый, без сюрпризов. По вкусу десерт вышел прям как в хорошей кондитерской. Буду брать ещё, хочу попробовать с ягодами, уже не так страшно экспериментировать.14 июля 2020 12:00
Плотный мармелад без сюрпризов
Нужен был нормальный загуститель именно под мармелад, до этого обходился желатином и вареньем, но хотелось более плотную текстуру, чтобы держала форму в разрезе. Это мой первый опыт с таким продуктом, честно говоря, сначала побаивался накосячить и перевести ягоды. Начал с небольшой порции: сделал пюре из чёрной смородины, часть сахара сразу смешал с порошком, только потом ввёл в горячее пюре и активно мешал венчиком. Схватилось довольно быстро, сначала показалось, что слишком жидко, но после остывания слой стал именно таким, как хотел — упругий, режется ножом, не течёт. Вкус ягод не забивается, ничего лишнего не чувствуется. Теперь уже понимаю, сколько примерно нужно класть на свой рецепт, дальше будет проще. Буду брать ещё, для прослоек и мармеладных конфет самое то.15 сентября 2019 12:00
Первый удачный опыт с пектином
Купила этот пектин для домашнего мармелада и прослоек в торт, до этого пользовалась только желатином. Делала апельсиновый мармелад: взвесила всё по рецепту, проварила до нужной температуры, масса схватилась быстро и получилось упруго, но не «резиново». Больше всего понравилось, что слой в разрезе держит форму и не плывёт, удобно спокойно собрать торт заранее ? Буду брать ещё, хочется попробовать с разными ягодами ?7 марта 2019 12:00
Нужно приноровиться к дозировке
Искала загуститель именно для мармелада, взяла этот на пробу для домашних конфет и прослоек в торты. Делала ягодный слой: сначала размешала с частью сахара, потом уже вводила в пюре — так получилось без комочков, структура плотная, хорошо держит форму, удобно планировать сборку торта заранее ?. Но к дозировке пришлось приспособиться: по рецепту в интернете вышло слишком жёстко, в следующий раз уменьшила количество, стало лучше. В целом довольна, буду использовать ещё, но по своим уже проверенным пропорциям ?.30 января 2019 12:00
Удобно для стабильных начинок
Игорь Павлович. Впервые взял пектин для серьёзных экспериментов с фруктовыми десертами, до этого обходился только желатином. Хотел сделать ягодный мармелад и плотную прослойку в торт, чтобы держала форму при сборке, а не растекалась. Первый заход вышел неидеальным: переложил, слой получился слишком упругий. После этого ещё раз внимательно посмотрел пропорции, стал всё взвешивать на весах и хорошо смешивать пектин с сахаром перед введением в горячее пюре. Со второго раза текстура уже такая, как задумывал — упругая, но не резиновая, режется ножом и при этом остаётся сочной ?Очень радует, что результат повторяемый: если один раз подобрал свою схему по граммам, дальше можно без страха планировать сборку торта заранее, слои остывают и стабилизируются предсказуемо. Вкус ягод остаётся ярким, ничего лишнего не чувствуется. Для первого опыта с таким продуктом я очень доволен, буду брать ещё и пробовать другие комбинации пюре и соков ?
2 февраля 2016 12:00
Удобен для мармеладных прослоек
Купила этот пектин под мармеладные прослойки и плотные фруктовые начинки, до этого работала только с желатином и агаром. Для меня это первый опыт именно с таким видом загустителя, поэтому поначалу было страшновато с дозировкой. Взвешивала всё на весах, делала пробные варки небольшими порциями. Начала с простого: малиновый слой для торта и яблочный мармелад в рамке. Важно хорошо вмешать порошок в сахар и не отходить от рецепта по температуре — тогда схватывается ровно так, как нужно, без сюрпризов. После пары варок уже поняла свою идеальную плотность и теперь спокойно планирую сборку тортов заранее, слои держат форму и не «плывут». Очень понравилась предсказуемость результата, буду брать ещё и под другие вкусы.23
Заказать можно от 1 любого товара.
Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.
Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.
Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Заказать можно от 1 любого товара.
По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.
При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.
При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Мы предлагаем два варианта международной доставки:
EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽
Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽
Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.
Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.
Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD
Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.
During this difficult time, we offer two options for international delivery:
EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.
The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.
Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.
The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.
Online tracking by tracking number will be available.
The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.
The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.
At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.
