Описание
Отзывы 21
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Описание
Что такое пектин NH Plus GUZMAN
Пектин NH Plus — усиленная версия классического пектина NH для кондитерских начинок, конфи и фруктовых прослоек. Он помогает получать ровную, стабильную текстуру, которая хорошо держит форму в изделии и даёт аккуратный, чистый срез.
Ключевое отличие от NH
- Более высокая сила гелеобразования: в большинстве рецептур нужно примерно на 10–15% меньше по сравнению с классическим NH.
- Удобен для небольшой фасовки: отличный вариант для тестов, домашних кондитеров и небольших цехов.
Где использовать
- конфи из ягод и фруктов;
- начинки для тортов, эклеров, тартов и порционных десертов;
- фруктовые вставки и прослойки для стабильной сборки.
Ориентиры по дозировке
- Если у вас есть рабочая дозировка пектина NH, уменьшите её на 10–15% и протестируйте текстуру.
- Дальше корректируйте под сочность сырья и желаемую плотность начинки.
Технологические советы
- Смешайте пектин с частью сахара перед внесением, чтобы избежать комков.
- Вводите в горячую фруктовую основу и тщательно размешивайте до однородности.
- Дайте массе хорошо прогреться после внесения для стабильного результата.
Кому подойдёт
Домашним кондитерам, частным мастерам и цехам, которым нужны предсказуемые конфи и начинки с красивым срезом и стабильной структурой, без лишних экспериментов с дозировками.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 21
29 сентября 2025 12:00
Удачный первый опыт пектина
Искала замену желатину для начинки в торты, взяла этот пектин на пробу, хотя сначала было страшновато испортить фруктовое пюре. Делала абрикосовый конфитюр для прослойки: тщательно взвесила всё по инструкции, проварила как положено, и в итоге слой получился упругий, но нежный, хорошо держит форму при разрезе. Особенно радует, что можно спокойно делать начинку заранее и собирать торт без переживаний, что что‑то потечёт. Для первого опыта впечатление очень удачное, буду брать ещё.22 июня 2025 12:00
Удобный пектин для прослоек
Нужен был нормальный загуститель для фруктовых начинок, чтобы в тортах держалась форма и не текло. Это мой первый опыт с таким продуктом, поэтому тщательно читал рекомендации по температуре и дозировке, пару раз пересчитывал граммы на весах. Первый раз сделал прослойку из малины с небольшим количеством сахара, получилось плотнее, чем ожидал, но структура ровная, без резинового эффекта. Со второго захода убрал чуть-чуть пектина, и вот тут уже вышло именно так, как хотел: слой упругий, режется аккуратно, в разрезе торт смотрится аккуратно, собирать намного спокойнее. Вкус ягод не забивается, ничего лишнего не чувствуется. В целом доволен, теперь хочу попробовать с абрикосом и чёрной смородиной, брать ещё точно буду.31 мая 2025 12:00
Хороший пектин для прослоек
Нужен был стабилизатор для фруктовой прослойки в муссовый торт, до этого всегда обходился желатином. Взял этот вариант впервые, немного переживал за дозировку, поэтому строго взвешивал по граммам и делал пробную варку на небольшой порции. В итоге слой получился упругий, держит форму, но при этом нежный, удобно планировать сборку торта заранее. Остался доволен, буду брать ещё для ягодных начинок.28 марта 2025 12:00
Хороший загуститель для начинок
Ищу сейчас новые варианты начинок для тортов, устала от вечного желатина, поэтому этот загуститель взяла именно под фруктовые слои. Это мой первый опыт с таким форматом, поэтому сильно выручило, что на пачке есть базовые рекомендации по температуре и способу ввода. Делала клубнично-малиновый конфитюр для прослойки: сначала смешала с сахаром, потом ввела в уже прогретые ягоды и хорошо проварила. Масса получилась упругая, но не резиновая, в разрезе слой держится аккуратно, не течет и не плывет даже после ночи в холодильнике. Из минусов — пришлось повозиться с подбором количества: первая проба вышла слишком плотной, во второй раз уменьшила граммовку и стало идеально, но хотелось бы более понятных дозировок именно «на форму торта». В целом покупкой довольна, буду использовать дальше и, скорее всего, закажу еще, когда этот пакет закончится.2 марта 2025 12:00
Удобный пектин для прослоек
Этот пектин взяла специально под фруктовые вставки в муссовый торт, давно хотела сделать начинку без грубого желатинового среза ? Перед первым использованием честно мандражировала, перечитала кучу инфы, потому что боялась промахнуться с дозировкой и выбросить всю партию пюре. В итоге делала малиновый слой: смешала пектин с сахаром, ввела в тёплое пюре, прокипятила пару минут и дала остыть в форме. Схватился ровно так, как надо — держит форму, но при разрезе мягкий, не резиновый и не течёт. Со второго захода уже почувствовала себя увереннее, стало понятно, сколько нужно именно под мои рецепты. Вкус ягод не меняет, цвет тоже остался ярким. Буду брать ещё, теперь можно спокойно планировать сборку тортов заранее ?17 января 2024 12:00
Надёжный пектин для начинок
Искала загуститель именно для фруктовых начинок и прослоек в муссовых тортах, надоело делать всё на желатине. Взяла этот пектин впервые, честно было страшно испортить продукты, поэтому сначала потренировалась на маленькой порции малинового конфи. Строго выдержала температуру и время кипения по инструкции, всё получилось с первого раза: начинка зафиксировалась, но при разрезе торт не смотрится «резиновым», текстура мягкая, как у хороших кондитерских десертов. Особенно понравилось, что начинку можно приготовить заранее, заморозить вкладыш и спокойно собирать торт в другой день, ничего не плывёт и не расслаивается. Делала уже не только малину, но и абрикос, оба варианта держали форму в разрезе и не давали лишнюю влагу бисквиту. Для домашней кондитерки находка, теперь меньше нервничаю перед сборкой торта. Буду брать ещё, планирую попробовать с зеркальной заливкой.1 января 2024 12:00
Хороший пектин для начинок
Искала добавку именно для фруктовых начинок, чтобы они были плотнее и держали форму, но без сильного желатинового эффекта. Это мой первый опыт работы с таким загустителем, поэтому сначала внимательно читала рекомендации и смотрела пару видео. Делала малиновый конфитюр для прослойки в торте и зеркальную ягодную заливку на пирожные: в обоих случаях текстура получилась очень аккуратная, срез ровный, вкус ягод не перебивается. Но к дозировке правда нужно приноровиться: в первый раз сделала слишком густо, пришлось разбавлять пюре. В целом результатом довольна, десерты выглядят более «кондитерскими», чем с одним только желатином. Планирую брать ещё, теперь уже с поправкой на свой вкус по густоте.30 июня 2023 12:00
Рабочий пектин для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, в основном для фруктовых конфитюров в начинку тортов и пирожных. Нравится, что слои держат форму, можно спокойно собирать торт заранее, ничего не плывёт ?. Но каждый раз приходится заново подбирать граммовку под разное пюре, инструкции, как по мне, могли бы быть понятнее. В целом продукт рабочий, продолжу покупать, просто уже держу свои пометки по дозировке ?.1 марта 2023 12:00
Удобный пектин для начинок
Искал загуститель именно под фруктовые прослойки в тортах, чтобы без резинового эффекта, но с нормальным срезом. С пектином раньше дела почти не имел, поэтому вначале сидел с весами и калькулятором, боялся насыпать лишнего и угробить начинку. В итоге делал малиновый и вишнёвый слой на пюре: смешивал пектин с сахаром, добавлял в горячее пюре и доводил до кипения, как советуют в рецептах. Первый раз вышло чуть плотнее, чем хотел, второй уже подкорректировал граммовку, и консистенция стала как надо – держит форму, но кусается мягко. Ничего не потекло при сборке и разрезе, это прям огромный плюс. Сейчас уже примерно понимаю, сколько класть на форму, планирую брать ещё, для начинок самое то.21 февраля 2023 08:14
Всё отлично
✨ Супер! @ilove.guzman.ru31 января 2023 12:00
Первый удачный опыт с пектином
Нужен был загуститель именно для фруктового слоя в торте, чтобы он держал форму, но оставался мягким. Это мой первый опыт с таким продуктом, до этого пользовался только желатином. Делал прослойку из малины и немного клубники для муссового торта: смешивал пектин с сахаром, вводил в пюре и доводил до кипения, как указано в рецептах. С первого раза пришлось повозиться с граммами, пересчитывал под свою форму и вес пюре, но после двух проб стало ясно, какая дозировка даёт нужную плотность. В итоге слой получился ровный, без подтёков, приятно пружинит при разрезе и не «резиновый». Вкус фруктов не забивается, структура аккуратная, в разрезе смотрится как в витрине кондитерской. Теперь буду использовать его и для начинок в тарталетки, планирую взять ещё.18 января 2023 10:28
Отлично
? Отличный продукт! @ilove.guzman.ru12 мая 2022 12:00
Стабильный результат для начинок
Покупаю этот пектин уже не первый раз, он у меня для всех фруктовых прослоек и начинок. Чаще всего делаю клубничный и малиновый слой для муссовых тортов и тортов в разрезе. Взвешиваю строго по рецепту на весах, тогда никаких сюрпризов: масса схватывается ровно так, как нужно, держит форму, но не превращается в резину. Вначале боялась переборщить и испортить ягоды, сейчас просто придерживаюсь одной проверенной схемы, и каждый раз получается одинаковый результат. Очень удобно, что можно заранее сварить начинку, заморозить вставки и спокойно планировать сборку. По вкусу ничего не портит, ягоды остаются яркими. Буду брать и дальше, уже стала для меня базовой вещью на кухне.27 мая 2021 12:00
Любимый пектин для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, полностью подсел на него для фруктовых прослоек в муссовых тортах и пирожных. Чаще всего делаю прослойки из малины, маракуйи и вишни, иногда миксую ягоды. Развожу пектин с небольшим количеством сахара, ввожу в тёплое пюре, довожу до кипения и даю хорошенько провариться пару минут, потом заливаю в кольца и замораживаю. Сначала пришлось повозиться с дозировкой: если сыпануть «на глаз», получается слишком плотное желе. Сейчас строго взвешиваю на весах, и текстура стабильно получается такая, как мне нужно — держит форму, но при этом мягкая, не резиновая. Очень удобно, что можно спокойно собирать торты заранее, прослойка не плывёт и не даёт лишней влаги. Буду продолжать брать, для моих десертов это уже базовый ингредиент ??8 апреля 2020 12:00
Удобный пектин для начинок
Уже не первый раз беру этот пектин для фруктовых начинок и зеркальной глазури. Делаю в основном ягодные муссовые торты и тарты, нужен был стабильный результат без желатиновой «резины». Развожу его с небольшим количеством сахара, потом ввожу в пюре и хорошенько прогреваю до кипения, как и советуют в рецептах. После пары попыток подобрала свою дозировку, теперь текстура получается ровная, с хорошим держанием формы, но без ощущения желе. Нравится, что десерт получается более «профессионский» на вид и в разрезе, чем на обычном желатине или агаре. Никакого постороннего вкуса не замечаю, фрукт хорошо чувствуется. Для меня это уже базовый ингредиент, буду брать ещё.28 октября 2019 12:00
Удобный пектин для начинок
Этот пектин взяла именно для фруктовых прослоек в муссовые торты, давно хотела уйти от варианта «всё на желатине» ? Это мой первый опыт с таким продуктом, поэтому перед варкой стояла с весами и термометром, сверялась с рецептами и немного переживала за результат. Делала прослойку из малины и чёрной смородины: смешивала с сахаром, засыпала в тёплое пюре и доводила до нужной температуры, потом заливала в кольца и замораживала. В разрезе слой держит форму, не «плывёт», текстура ровная, без резиновой плотности, вкус насыщенный, ягоды не забиваются сладостью. Для меня огромный плюс, что можно спокойно резать торт и не бояться, что начинка растечётся. Теперь планирую делать с ним и абрикос, и маракуйю, однозначно буду брать ещё ?28 августа 2018 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз для фруктовых прослоек и вставок в муссовые торты. Чаще всего делаю вишневые и ягодные конфитюры для начинок: смешиваю с сахаром, ввожу в тёплое пюре, довожу до кипения и даю хорошенько провариться по инструкции. Главное — точно взвесить и не лениться соблюдать температуру, тогда результат всегда одинаковый: начинка держит форму, но при этом остаётся мягкой при нарезке, без резинового эффекта как с большим количеством желатина. После пары-тройки тортов уже приноровилась к дозировке, теперь никаких сюрпризов при застывании. Для меня это большой плюс, когда нужно спокойно планировать сборку и не переживать, что слой поплывёт. Продолжу брать именно его, менять не хочется.22 мая 2018 12:00
Хороший пектин, но нужен опыт
Беру этот пектин уже не первый раз, выручает в работе с фруктовыми начинками и прослойками. Чаще всего делаю ягодный конфитюр для тортов и пирожных: прогреваю пюре с сахаром, пектин заранее смешиваю с частью сахара и ввожу тонкой струйкой при помешивании, потом даю хорошо закипеть. Если соблюдать температуру и пропорции, слой получается эластичный, держит форму, но при этом мягкий, не резиновый ?Из минусов — к нему действительно нужно приноровиться: пока подбирала нужный процент на разные фрукты, пару раз вышло то жидковато, то чересчур плотно. Инструкции могли бы быть понятнее именно в граммах на определённое количество пюре. В остальном меня устраивает, буду брать ещё, результат стабильный, удобно планировать сборку тортов заранее ?
9 мая 2018 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, использую в основном для фруктовых начинок в тарталетки и конфитюра для прослоек. На вкус ничего не влияет, только даёт аккуратную, «чистую» текстуру без лишней желатиновой резиновости. По дозировке вначале путалась, сейчас просто держу рядом свои записи по граммам на определённое количество пюре, и результат всегда предсказуемый. Буду продолжать заказывать именно его, устраивает стабильность и поведение в работе.20 марта 2017 12:00
Хороший пектин для начинок
Искал вариант загустителя именно для фруктовых начинок без лишнего желатина и остановился на этом пектине. Пользовался впервые, внимательно взвешивал по граммам, иначе легко переборщить, но после пары пробных порций уже стало понятно, сколько нужно на слой. Делал малиновую и вишнёвую прослойку для муссового торта, текстура получилась плотная, но не резиновая, хорошо держит форму при сборке. Вкус ягод не забивает, удобно работать по времени, все слои стабильно застыли как задумано. Буду брать ещё для следующих тортов.21 сентября 2016 12:00
Удобный пектин для глазури
Нужен был нормальный стабилизатор для зеркальной глазури и фруктового соуса к чизкейку, чтобы не всё завязывать на желатине. Взял этот пектин впервые, заранее почитал про температуру и смешивание с сахаром, чтобы ничего не испортить. Честно, поначалу боялся переборщить с дозировкой, поэтому строго всё взвешивал на весах и делал небольшую порцию. В результате глазурь получилась гладкая, без резиновой структуры, срез держит форму, но при этом не дубовый и не течёт. Во фруктовом соусе тоже понравилось: текстура плотная, но ложкой берётся легко, вкус малины остался ярким, ничего лишнего не чувствуется. Сейчас уже гораздо спокойнее отношусь к работе с этим продуктом, планирую попробовать его в начинках для пирожных. Брать ещё буду, результат однозначно стоит того.21
Заказать можно от 1 любого товара.
Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.
Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.
Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Заказать можно от 1 любого товара.
По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.
При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.
При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Мы предлагаем два варианта международной доставки:
EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽
Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽
Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.
Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.
Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD
Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.
During this difficult time, we offer two options for international delivery:
EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.
The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.
Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.
The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.
Online tracking by tracking number will be available.
The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.
The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.
At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.
