Описание
Отзывы 21
Доставка по России
Доставка по Москве
Международная доставка
Описание
Что такое пектин NH Plus GUZMAN
Пектин NH Plus — усиленная версия классического пектина NH для кондитерских начинок, конфи и фруктовых прослоек. Он помогает получать ровную, стабильную текстуру, которая хорошо держит форму в изделии и даёт аккуратный, чистый срез.
Ключевое отличие от NH
- Более высокая сила гелеобразования: в большинстве рецептур нужно примерно на 10–15% меньше по сравнению с классическим NH.
- Удобен для небольшой фасовки: отличный вариант для тестов, домашних кондитеров и небольших цехов.
Где использовать
- конфи из ягод и фруктов;
- начинки для тортов, эклеров, тартов и порционных десертов;
- фруктовые вставки и прослойки для стабильной сборки.
Ориентиры по дозировке
- Если у вас есть рабочая дозировка пектина NH, уменьшите её на 10–15% и протестируйте текстуру.
- Дальше корректируйте под сочность сырья и желаемую плотность начинки.
Технологические советы
- Смешайте пектин с частью сахара перед внесением, чтобы избежать комков.
- Вводите в горячую фруктовую основу и тщательно размешивайте до однородности.
- Дайте массе хорошо прогреться после внесения для стабильного результата.
Кому подойдёт
Домашним кондитерам, частным мастерам и цехам, которым нужны предсказуемые конфи и начинки с красивым срезом и стабильной структурой, без лишних экспериментов с дозировками.
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 21
14 октября 2025 12:00
Удобный пектин для начинок
Этот пектин взяла впервые, когда устала от желатина в фруктовых начинках для тартов и пирожных. Хотелось более плотный, но в то же время нежный слой, чтобы не расплывался при комнатной температуре. Начала с малинового пюре: смешала пектин с частью сахара, всыпала в уже горячее пюре при помешивании и проварила пару минут до лёгкого загустения. Сначала было сложно понять, сколько граммов нужно на мой объём, перечитывала рекомендации и делала небольшие пробы в мисочках. Пара тестов — и стало понятно, какая консистенция получится после остывания и охлаждения. В итоге начинка держит форму, но не «резиновая», вкус и аромат ягод не глушит, структура ровная, без крошения. Очень понравилось, что можно играть плотностью: чуть меньше — для мягкого конфи, чуть больше — для более устойчивых вставок. Теперь планирую делать с ним и зеркальные покрытия. Однозначно буду брать ещё.6 октября 2025 12:00
Удобный загуститель для начинок
Нужен был нормальный загуститель под фруктовые прослойки и начинки, чтобы слои в тортах держали форму, а не расползались при сборке и нарезке. До этого пользовался только желатином, с ним сложно попасть в нужную плотность: то слишком мягко, то как резина. Здесь это мой первый опыт с таким видом загустителя, поэтому сначала внимательно пересмотрел несколько рецептов и подсказок по температуре и дозировке. Первый раз делал малиновую начинку для торта и гляссаж на пирожные. Главное — точно взвесить и не сыпать «на глаз», тогда все получается предсказуемо: начинка упругая, но не резиновая, рез разный, а слой ровный. После пары проб уже чувствую себя гораздо спокойнее, результат повторяется. Буду брать еще, под фруктовые десерты самое то.28 сентября 2025 12:00
Удобный загуститель для конфи
Искал загуститель для фруктовых начинок, чтобы начинка в тортах держала форму, но не была резиновой. Это мой первый опыт работы с таким продуктом, поэтому сначала было страшновато, что всё испорчу. Начал с небольших порций: делал клубничное и абрикосовое конфи для муссового торта, строго взвешивал на весах и внимательно следил за температурой. Если соблюдать рецепт и хорошенько вмешивать в сахар, ничего не сворачивается и не комкуется, начинка получается стабильная, но при этом мягкая и приятная по текстуре. Особенно понравилось, что можно спокойно собирать торт заранее, а слой начинки не вытекает и не промачивает бисквит. Теперь вообще не хочется возвращаться к желатину для таких задач. Буду брать ещё, хватит надолго.30 августа 2025 12:00
Первый удачный опыт с пектином
Нужен был надёжный загуститель для фруктовых начинок в торты и пирожные, до этого работала только с желатином. Этот пектин взяла впервые и очень переживала, что всё испорчу. Для пробы сделала ягодное конфи на малиновом пюре: заранее смешала пектин с сахаром, всыпала в уже горячее пюре и хорошенько проварила пару минут, постоянно мешая. С первого раза попала не совсем в текстуру, получилось чуть плотнее, чем хотелось, но уже со второй попытки, немного уменьшив количество, вышел ровно тот результат, который задумывала: слой держит форму, не плывёт и при этом остаётся мягким на срезе. Теперь готовлю с ним и начинки для тартов, всё получается стабильно. Буду брать ещё, страх перед такими добавками прошёл.29 августа 2025 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз для фруктовых прослоек и начинок в муссовых тортах. Работаю по одной отработанной схеме: смешиваю с сахаром, ввожу в тёплое пюре, довожу до кипения и даю застыть — слой получается ровный, без резиновой плотности и не плывёт при разрезе. С дозировкой поначалу пришлось немного повозиться, сейчас уже знаю свою норму под разные текстуры, результат предсказуемый и стабильный. Буду брать дальше, для заказов это прям находка ?3 января 2025 12:00
Удобно для стабильных десертов
Искала что-то посерьёзнее обычного желатина для зеркальной глазури и фруктовых вставок. Взяла этот пектин впервые, немного путалась с дозировкой, но после пары проб подобрала свою схему, теперь результат повторяется как под копирку. Глазурь получается плотная, но не резиновая, начинка держит форму и при нарезке не расползается. Буду брать ещё, разница с тем, что было раньше, прямо ощутимая.4 декабря 2024 12:00
Классный результат после настройки
Этот пектин взяла для фруктовых конфи и вставок в муссовые десерты, надоело возиться только с желатином. Первый опыт получился немного нервным: пару раз переделывала, пока поймала свою дозировку и правильно проварила, иначе получалось то жидко, то слишком плотненько. Зато когда разобралась с технологией, слои стали ровные, держат форму, но при этом нежные, на вкус как из хорошей кондитерской. Буду брать ещё, теперь уже не страшно экспериментировать дальше)15 февраля 2024 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, использую в основном для фруктовых начинок в муссовых и бисквитных тортах. Делаю на нем прослойки на основе пюре и ягодного сока: заранее смешиваю с сахаром, ввожу в горячую массу и даю хорошенько прокипеть, тогда структура получается плотная и ровная, без резинового эффекта. Нравится, что слой держит форму при сборке и нарезке, но при этом остаётся мягким, с естественным вкусом фруктов. По дозировке пришлось в своё время повозиться, сейчас уже подобрал свою схему под разные фрукты и проблем нет, результат предсказуемый от партии к партии. Для тортов на заказ это прям спасение, можно спокойно планировать сборку и транспортировку. Буду брать и дальше.26 января 2024 12:00
Любимый пектин для конфи
Беру этот пектин уже не первый раз, вернулась к нему после пары других вариантов, которые совсем не порадовали. Использую в основном для ягодных конфи и прослоек в муссовых тортах, иногда для прослойки в рулеты. Развожу по классической схеме: сначала смешиваю с сахаром, потом ввожу в горячее пюре и обязательно хорошо пробиваю блендером, тогда ничего не комкуется и структура получается ровная.По дозировке пришлось в своё время чуть подстроиться под свои рецепты: если хочется мягкую, «пружинистую» начинку, кладу меньше нормы, если нужен плотный срез — придерживаюсь рекомендации, всё хорошо держит форму и не «ползёт». Вкус фруктов не забивает, цвет остаётся яркий, при разрезе торт выглядит аккуратно, почти как из витрины кафе ?.
Для себя вывод сделала: если нужен предсказуемый результат и аккуратные слои, беру именно этот пектин и дальше буду заказывать его же ?.
25 декабря 2023 12:00
Фруктовые слои как в кафе
Давно хотелось нормальные фруктовые вставки в торты, как в кафе, а не кисель, который расползается. Этот пектин взяла именно для ягодного слоя в муссовом торте и зеркальной глазури. Делала по рецепту из интернета: сначала смешала с сахаром, потом ввела в уже тёплое пюре, хорошо прогрела до кипения. Немного переживала, что всё пойдёт в утиль, поэтому сперва сварила маленькую порцию на пробу. В итоге слой получился плотный, но не резиновый, при разрезе держится, нож идёт аккуратно, кусок не «ползёт» по тарелке ?Особенно понравилось, что десерт можно спокойно собрать заранее, всё застывает предсказуемо и не течёт, это прям экономит нервы перед праздником. Вкус ягод остаётся ярким, ничего лишнего не чувствуется. Единственный минус для меня — пришлось повозиться с подбором граммовки, но это больше моя придирка. Буду брать ещё и пробовать с другими фруктами ?
13 ноября 2023 13:29
Качество
? Очень доволен! @ilove.guzman.ru15 июня 2023 09:24
Всё отлично
? Буду заказывать ещё! @ilove.guzman.ru27 ноября 2022 11:55
Всё отлично
? Супер! @ilove.guzman.ru23 марта 2022 12:00
Нужно приноровиться к дозировке
Беру этот пектин уже не первый раз, в основном под фруктовые конфи и прослойки в торт. Работаю по стандартной схеме: заранее смешиваю с частью сахара, ввожу в тёплое пюре и хорошо провариваю. Когда попадаю с дозировкой, слой получается ровный и держит форму, удобно собирать и выравнивать торт. Но вот с пропорциями до сих пор есть вопросы: в одних рецептах получается слишком плотный, почти как мармелад, в других наоборот мягче, чем хотелось бы. Инструкции на сайтах разные, приходится каждый раз записывать свои варианты и потом сверяться. В целом пользоваться можно, результат более-менее предсказуемый, но я бы сделал более понятную рекомендацию по количеству на разные виды начинок. Брать ещё, скорее всего, буду, просто уже привык и под свои рецепты подогнал.29 ноября 2021 12:00
Хороший пектин для прослоек
Беру этот пектин уже не первый раз, в основном для фруктовых прослоек в тортах и начинки в тарталетки. Нравится, что начинка получается плотная, держит форму при разрезе, но при этом не резиновая, а мягкая и приятная на вкус ?Делаю так: заранее отвешиваю нужное количество, смешиваю с сахаром и ввожу в горячее пюре, потом хорошо провариваю и даю застыть в форме. Результат получается гораздо ближе к «кондитерскому», чем когда я делала те же прослойки на желатине.
Из минусов — не сразу разобралась с дозировкой, приходилось подбирать, несколько раз выходило слишком плотное желе. Хотелось бы более понятную инструкцию с примерами на упаковке. В остальном всё устраивает, буду брать ещё ?
29 апреля 2021 12:00
Удобный пектин для начинок
Ищу удобные решения для фруктовых начинок, поэтому взяла этот пектин именно под торты с прослойками из пюре и ягод. Работаю с ним впервые, сначала немного нервничала насчёт дозировки, но пошла по проверенным рецептам с понятными граммовками и всё получилось без сюрпризов. Использовала для конфи из малины и для яблочной прослойки: слой получается ровный, держит форму после заморозки и разморозки, при разрезе ничего не плывёт и не даёт луж на подложке. Очень нравится, что можно спокойно собирать торт заранее, а потом переносить, перевозить — начинка остаётся там, где нужно. Вкус фруктов не меняется, текстура получается упругая, но не резиновая. Для меня это прям большая находка, буду дальше работать именно с этим вариантом и брать ещё.2 мая 2019 12:00
Стабильный результат для начинок
Беру этот пектин уже не первый раз, готовлю с ним фруктовые конфи и начинки для тортов. Смешиваю с частью сахара, ввожу в тёплое пюре и хорошо провариваю — после остывания слой получается плотный, но не резиновый, при разрезе держится как надо. После пары проб дозировка для разных фруктов уже отработана, результат предсказуемый, можно спокойно планировать заказы. Буду брать дальше, для сложных начинок пока лучшей замены не нашла.22 марта 2019 12:00
Хороший пектин, но нужен навык
Нужен был стабилизатор для фруктовых начинок и зеркальной глазури, чтобы все выглядело аккуратнее и держало форму. Это мой первый опыт работы с таким пектином, до этого пользовался только желатином. Сначала пришлось повозиться с технологией: важно точно взвешивать, заранее смешивать с сахаром и хорошо прогревать массу, иначе текстура получается не та, что ждешь. Первое конфи вышло чуть плотнее, чем хотелось, уже во второй раз уменьшил дозировку – и вот тут результат прям порадовал: слой ровный, при разрезе не течет и не резиновый на вкус. Понравилось, что десерт получается более «профессионский» по ощущению, чем с привычными домашними вариантами загустителей. В целом доволен, но для новичка не самая простая штука, без весов и внимательного чтения рецептов можно легко промахнуться. Брать еще планирую, теперь уже с понятной схемой работы.29 мая 2018 12:00
Хороший пектин для начинок
Взяла этот пектин впервые для прослоек из пюре в муссовых тортах, чтобы начинка держала форму в разрезе. Немного повозилась с подбором дозировки, внимательно посмотрела рекомендации и пару раз перепроверила весы, но после первой пробной партии все стало понятно. Фруктовый слой получается плотный, но не резиновый, спокойно выдерживает сборку и переноску торта. Осталась довольна, буду брать еще для заказов.7 октября 2017 12:00
Удобный пектин для начинок
Искала способ делать фруктовые вставки и прослойки в тортах более аккуратными, без текучих соплей при разрезе. Взяла этот пектин впервые именно для ягодного слоя в муссовом торте. Делала так: смешала его с частью сахара, ввела в уже горячее пюре и проварила пару минут до лёгкого загустения, потом остудила и заморозила тонким слоем. При сборке торт вел себя идеально, начинка не поползла, но при этом осталась мягкой, без резиновой текстуры. С дозировкой поначалу сидела с калькулятором и пересчитывала под свой объём, но после первой удачной попытки всё стало понятно. Очень нравится, что можно спокойно планировать торт на пару дней вперёд, собирать поэтапно, а слои держат форму. Буду брать ещё для разных вкусовых комбинаций.6 августа 2016 12:00
Непривычно, но результат радует
Купил этот пектин для работы с фруктовыми прослойками в торт, до этого пользовался только желатином, поэтому немного переживал, что все пойдет не так. Начал с простого: сделал ягодное конфи для бисквитного торта. Взвешивал все по рецепту, пектин заранее смешал с сахаром и ввел в горячее пюре, потом довел до кипения. Начинка в итоге получилась упругая, держит форму в разрезе, но при этом не резиновая, текстура мне понравилась больше, чем с одним желатином. Первый заход вышел чуть плотнее, чем хотелось бы, нужно привыкнуть к дозировкам и не кипятить слишком долго. В целом продуктом доволен, десерт выглядит аккуратнее, работать стало спокойнее, но за небольшой порог входа и поставлю 4. Брать еще планирую, когда разберусь с идеальной текстурой.21
Заказать можно от 1 любого товара.
Доставляем по всей России: курьером, в пункты выдачи и постаматы.
Точная стоимость доставки будет рассчитана автоматически после выбора региона и города при оформлении заказа. При заказе от 2500₽ доставка за наш счёт.
Если вы хотите забрать заказ в другом городе, указывайте при оформлении город получения заказа — система предложит пункты выдачи и постаматы именно там.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Заказать можно от 1 любого товара.
По Москве доставляем курьером, в пункты выдачи и постаматы.
При наличии свободных курьеров можем предложить доставку «день в день» в пределах МКАД за 700₽ — выберите эту опцию при оформлении заказа.
При заказе от 2500₽ доставку по Москве оплачиваем мы.
Спасибо, что выбираете наш магазин. Приятных покупок!
Мы предлагаем два варианта международной доставки:
EMS Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 10500₽
Заказ будет доставлен курьером по вашему адресу. Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Почта России — фиксированная стоимость доставки любого заказа: 5500₽
Заказ будет доставлен в почтовое отделение, придется забрать его самостоятельно.
Будет доступно онлайн отслеживание по трек-номеру.
Цена отправлений весом более 2 кг рассчитывается индивидуально менеджером. Возможно потребуется доплата.
Минимальный заказ для международных заказов — 15000₽/200 EURO/220 USD
Оплатить заказ на данный момент можно только российской картой.
During this difficult time, we offer two options for international delivery:
EMS Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 10,500₽.
The order will be delivered by courier to your address. Online tracking by tracking number will be available.
Russian Post – a fixed shipping cost for any order: 5,500₽.
The order will be delivered to the post office, and you will need to pick it up yourself.
Online tracking by tracking number will be available.
The price of shipments weighing more than 2 kg is calculated individually by the manager. Additional payment may be required.
The minimum order amount for international deliveries is 15,000₽ / 200 EUR / 220 USD.
At the moment, you can pay for your order only with a Russian bank card.
